Mariusz Lewandowski
Įdarytos skanios mėsos rutulės su gausiu žolelių skoniu
Frikadelės yra tradicinis danų patiekalas, sudarytas iš sultingų skanių mėsos rutulių. Padaugintas žolelių skonio padažas teikia malonų pusiausvyrą, puikiai papildantis patiekalą. Tai jaukus patiekalas, puikiai tinka šeimos vakarienėms ar ypatingoms progoms.
Ingredientai
Frikadelės (mėsos rutulės):
– 500 g kiaulienos maltos mėsos
– 1 svogūnas, smulkiai sukapotas
– 2 skiltelės česnako, susmulkintos
– 50 g duonos trupinių
– 1 kiaušinis
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1 arb. š. maltų riešutų (pasirinktinai)
– 1 arb. š. maltų garstyčių
– 2 šaukštai šviežių petražolių, smulkiai susmulkintų
– 1 šaukštas sviesto arba aliejaus kepimui
Žolelių padažas:
– 2 šaukštai sviesto
– 2 šaukštai miltų
– 400 ml jautienos arba daržovių sultinio
– 1 arb. š. Dijon garstyčių
– 1 arb. š. Wocestershiro padažo
– 1 šaukštas šviežių čiobrelių, smulkiai pjaustytų (arba 1 arb. š. džiovintų čiobrelių)
– 1 šaukštas šviežių rozmarinų, smulkiai pjaustytų (arba 1 arb. š. džiovintų rozmarinų)
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos
Paruošti frikadeles:
1. Didele dubenyje sumaišykite kiaulieną, smulkintą svogūną, česnaką, duonos trupinius, kiaušinį, druską, pipirus, riešutus (jei naudojate), garstyčias, petražoles. Kruopščiai sumaišykite, kol visi ingredientai gerai sumaišyti.
2. Rankomis formuokite mažus rutulius, šiek tiek nuspaudę. Tai padeda jiems lygiai iškepti.
3. Dideliame keptuvėlyje kaitinkite sviestą arba aliejų vidutiniu ugnies lygiu. Įdėkite mėsos rutules ir kepkite maždaug 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos iškeps ir gražiai pagels. Išimkite mėsos rutules iš keptuvės ir atlikite šalikelį.
Gaminame žolelių padažą:
1. Ta pačia keptuvėje ištirpinkite sviestą vidutiniu ugnies lygiu.
2. Įpilkite miltų ir nuolat maišykite maždaug 2 minutes, kol gausite lygų vedarą ir jis pagels lengvai.
3. Palaipsniui įpilkite sultinį, nuolat maišydami, kad išvengtumėte grudulių.
4. Kai mišinys pradeda stangėti, įmaišykite Dijon garstyčias, Wocestershire padažą, čiobrelį ir rozmariną.
5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Padažui pavirstant maždaug 5 minutes, leiskite jam sujungti skonis.
Sujungiam viską kartu:
1. Įpilkite mėsos rutules atgal į keptuvę su padažu. Leiskite jiems kartu troškinti maždaug 5 minutes, kad frikadeles įsisavintų šiek tiek skanaus padažo.
2. Patiekite karštą, papuoštą papildomomis šviežiomis žolelėmis, jei pageidaujate. Šis patiekalas puikiai tinka su bulvėmis trintomis, garų daržovėmis ar šviežia salota.
Mėgaukitės šiuo jaukiu ir aromatingu patiekalu – frikadelėmis su žolelių padažu!
