Daržovių Jalfrezi Ekstravagancija: Įdomus Daržovių Apkepta Pomidorų Padaže Sumanus Derinys

Daržovių Jalfrezi Ekstravagancija: Skanios Daržovių Keptos padažo iš prieskonių

Daržovių Jalfrezi yra populiari Indijos patiekalų tešia, kurioje derinami įvairios daržovės, keptos ant keptuvės ir troškintos aštriu ir prieskoniu padažu iš pomidorų. Šis patiekalas, žinomas dėl ryškių spalvų ir drąsių skonių, puikiai tinka tiems, norintiems mėgautis sotiu ir maistingu pietų patiekalu. Jis gerai tinka su ryžiais ar naan duona ir yra puiki galimybė tiek vegetarams, tiek veganams.

Ingridientai:
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 didelė svogūnų galva, plonais griežineliais
– 2 skilutės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 colių imbiero gabalėlis, trintas
– 1 žalia paprika, supjaustyta (pasirinktinai)
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 1 geltona paprika, supjaustyta
– 1 morka, plonais griežineliais
– 1 puodelis brokolių žiedynų
– 1/2 puodelio žaliųjų pupelių, smulkiai pjaustytų
– 1 skardinė (14 unčių) smulkintų pomidorų
– 1 arb. šaukštas maltų kurkumos šaknų
– 1 arb. šaukštas maltų kuminų
– 1 arb. šaukštas maltų koriandrus
– 1/2 arb. šaukštelio čili miltelių
– 1/2 arb. šaukštelio garą maza

– Druska pagal skonį
– Šviežios krapų lapeliai, smulkinti (deguonis)

Paruošimas:
1. Kaitinkite augalinį aliejų dideliame keptuvėje ar woke, vidutiniuose ugnies. Įpilkite smulkiai pjaustytus svogūninės ir troškinkite, kol suminkštės ir taps permatomi.
2. Įpilkite trintą česnaką, tarkuotą imbierą ir žaliąjį čilį (jei naudojama). Kepkite dar 2 minutes, kol skonis bus aromatingas.
3. Įmesti supjaustytas raudonąsias ir geltonąsias paprikas, morkų griežinius, brokolių, žaliųjų pupelių ir žirnelių. Kepkite dar 5-7 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
4. Supilkite smulkintus pomidorus kartu su jų sultimis ir gerai išmaišykite.
5. Pasibarstykite maltą kurkumą, maltą kuminą, maltą koriandrą, čili miltelius, garam masala, druską ant daržovių. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai lygiai padengtų daržoves.
6. Sumažinkite ugnį ir leiskite daržovėms troškinti pomidorų padėtyje apie 10-15 minutes, ar kol jos bus minkštos ir padažas storės.
7. Jei reikia, pridėkite daugiau druskos pagal skonį. Prieš patiekiant, papuoškite šviežiais smulkintais krapais.

Tiekimo rekomendacijos:
– Mėgaukitės savo Daržovių Jalfrezi su šoniniu basmati ryžiu ar virtais baltais ryžiais kaip pilnaverčiu patiekalu.
– Padauginkite tai su šilta naan ar roti duona, kad būtų galima pasigaminti skoniu padažą.
– Norėdami turtingesnį patiekalą, patiekite su šaukšteliu veganiško jogurto ar kepurėlę citrinų sultų.

Daržovių Jalfrezi siūlo puikų tekstūrų ir skonių mišinį, todėl jis puikiai tinka skaniam ir maistingam vakarienės pasirinkimui.