Seweryn Dominsky
Dangiai kremišką vištos pikata
Mėgaukitės gausiais vištos pikata skoniais, klasikiniu Italijos įkvėptu patiekalu, kai minkštos vištienos gabaliukai kepti iki aukso spalvos ir tuomet pamirkomi grietinėlės, aštraus citrinų-sviesto padažo.
Šis patiekalas puikiai tinka elegantiškam vakarienei, tačiau paprastas pakankamai savaitgalio pusryčiams.
Ingridientai:
– 4 kaulėtos, nesausos vištienos krūtinėlės
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1/2 puodelio kviečių miltų, panardinimui
– 4 šaukštai sviesto, suskirstyti
– 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, suskirstyti
– 1/2 puodelio sauso balto vyno
– 3/4 puodelio vištienos sultinio
– 1/4 puodelio šviežio citrinų sulčių (apie 2 citrinos)
– 1/4 puodelio kaparų, nuplautų ir nukoštų
– 1/4 puodelio šviežių petražolių, smulkiai supjaustyti
Instrukcijos:
1. Paruošti žuvį: Prieskoniuotą vištienos krūtinę panardiname į miltus.
2. Kaitiname keptuvę: Didelėje keptuvėje kaitiname 2 šaukštus sviesto ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinio ugnies.
3. Gaminame vištieną: Pridėkite vištienos krūtą į keptuvę ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės arba iki aukso spalvos. Pašalinkite keptą vištieną ir nusistatykite šalikelį.
4. Gaminame padažą: Į tą pačią keptuvę pridėkite likusį 1 šaukštelį alyvų aliejaus. Pilkite balto vyno, nulupkite bet kokias suvirškintas daleles iš kepimo indų. Įmaišykite vištienos sultinį ir citrinų sultis. Atneškite iki virimo, sumažinkite ugnį ir leiskite virti apie 5 minutes, arba kol padažas šiek tiek sutirštės.
5. Galutiniai prisilietimai: Į padažą pridėkite likusius 2 šaukštus sviesto ir kaparus. Maišykite, kol sviestas ištirps ir padažas taps šiltas.
6. Patiekimas: Sugrąžinkite vištą į keptuvę ir išpilkite padažą ant viršaus. Kaitinkite, kol vištiena šiltai, apie 2 minutes.
7. Dekoras: Prieš patiekiant, apibarstykite šviežiomis petražolėmis.
Mėgaukitės savo pagamintu dangiai kremišku vištos pikata! Patiekti su makaronais ar ryžiais kaip pilnaverčį patiekalą.
