Joe Roshkovsky
Dangaus daržovių pyragas su žolelių infuzija
Šis sotus pyragas derina įvairių šviežių daržovių mišinį su turtinga, žolelių infuzuota kremine mase, viską supenkdami auksine, trapia tesla. Puikiai tinka tiek kaip skanus pusryčių šventės centras, tiek kaip džiaugsmingas vakarienės patiekalas, šis patiekalas skamba su čiobreliu, bazilikas ir trupučiu česnako skonio. Kiekvienas kramtymas siūlo krištolo daržovių mišinį, subalansuotą kremumu kremine mase ir pagardintą teslos subraižymu.
Ingridientai:
– 1 paruošta pyrago tesla (arba pagaminta namuose, jei pageidaujate)
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinio dydžio cukinija, plonai supjaustyta
– 1 vidutinio dydžio geltona cukinija, plonai supjaustyta
– 1 raudona paprika, plonai supjaustyta
– 1 mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 3 dideli kiaušiniai
– 1 puodelis grietinės
– 1/2 puodelio pieno
– 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
– 1 šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių čiobrelių
– 1 šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių bazilikų
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę: Nustatykite orkaitės temperatūrą – 375°F (190°C).
2. Paruoškite teslą: Ištempkite pyrago teslą ir švelniai paspauskite į 9 colių pyrago formą su išimama apačia. Nukirpkite perteklinę teslą ir palikite šaldytuve 15 minučių. Tada iškloję teslą pergamentinės popieriumi, užpildykite pyragą keptavimo svoriais arba džiovintais pupmedžio vaisiais ir kepkite 10 minučių. Pašalinkite svorius ir pergamentą, tada kepkite dar 5 minutes, kol tesla šiek tiek pagels. Leiskite atvėsti.
3. Sudėkite daržoves: Didelėje keptuvėje kaitinkite aliejų ant vidutinio ugnies. Įdėkite supjaustytą cukiniją, geltoną cukiniją ir papriką. Kepti apie 5-7 minučių, kol daržovės bus minkštos, bet nekošėtos. Įdėkite raudoną svogūną ir česnaką, ir kepti dar 2-3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite truputį atvėsti.
4. Paruoškite kremą: Didele dubenyje išplakite kiaušinius, grietinę ir pieną, kol viskas gerai susipils. Įmaišykite Parmezano sūrį, smulkiai pjaustytus čiobrelius ir bazilikus. Pagardinkite šaukštu druskos ir pipirų.
5. Supilkite pyragą: Lygiai paskirstykite keptas daržoves ant atvėsinto pyrago pagrindo. Supilkite kiaušinių ir grietinės mišinį ant daržovių, leisdami jam užpildyti tuščias vietas ir apvilkti daržoves.
6. Kepkite: Sudėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 30-35 minutes, arba kol kremas susistovės ir viršus taps grūdintas.
7. Atvėsinkite ir patiekite: Palikite pyragą atvėsti bent 10 minučių prieš pjovimą ir patiekimą. Pagardinkite papildomais šviežiais žoleliais, jei norite.
Mėgaukitės savo dangaus daržovių pyragu su žolelių infuzija kaip skaniu ir įspūdingu patiekalu, kuris rodo geriausias sezono daržoves ir aromatines žoleles!
