Mariusz Lewandowski
Skruzdėlių Antiena su Hoisin padažu
Skruzdėlių Antiena su Hoisin padažu yra nuostabus Azijos virtuvės patiekalas, kuriame skruzdėlių mėsa su traškiu odotu kartu su turtingu ir sūriu Hoisin padažu. Šis patiekalas puikiai tinka šventiniams vakarieniams ar ypatingoms progoms, siūlantis turtingą skonio derinį, kuris tikrai nuostabus jūsų svečiams.
Ingredientai:
– 1 viso skruzdėlių antiena, apie 4-5 lbs
– Druska
– Maltas juodas pipiras
– 1 šaukštas Kinų penkių prieskonių miltelių
– 1 šaukštas augalinio aliejaus
– 4 šaukštai Hoisin padažo
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas medaus
– 1 šaukštelis sezamo aliejaus
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 colių imbiero gabalėlis, smulkiai pjaustyto
– Švieži svogūnėliai ir agurkų juostelės, patiekimui
– Mandarinų lusinės arba garinti bao buns, patiekimui
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C). Nuplaukite skruzdėlių antieną po šaltu tekančiu vandeniu ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite perteklinį riebalą iš kūno ertmės ir kaklo.
2. Papuoškite skruzdėlių antieną visur druska, maltu juodu pipiru ir Kinų penkių prieskonių milteliais. Įsitikinkite, kad prikimšote prieskonių į odą ir į kūno ertmę.
3. Perdurasite skruzdėlių odą visur šakute, atsargiai nepažeisdami mėsos. Tai padės išsklaidyti riebalus ir sugrąžins traškų odą.
4. Padėkite skruzdėlių antieną ant padažo statomos lentynos orkaitės formoje. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
5. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 375°F (190°C) ir tęskite skruzdėlių antienos kepimą dar valandą arba kol oda taps traški ir auksinai ruda. Skruzdėlių vidaus temperatūra turėtų pasiekti 165°F (74°C).
6. Kol skruzdėlių antiena kepa, paruoškite hoisin padažą. Mažame puodelyje sumaišykite hoisin padažą, sojų padažą, medų, sezamo aliejų, česnaką ir imbierą. Kepti vidutinio stiprumo ugnimi, periodiškai maišant, kol padažas bus pašildytas ir gerai sumaišytas.
7. Išimkite skruzdėlių antieną iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti 15 minučių prieš pjaustymą. Pjaustykite skruzdėlių antieną plonomis juostelėmis.
8. Patiekite skruzdėlių antieną su paruoštu hoisin padažu, šviežiais svogūnėliais, agurkų juostelėmis ir pasirinktais mandarinų lusinėmis arba garintais bao buns. Leiskite svečiams sudėlioti savo patiekalus, pradedant plonais padažo sluoksniais ant lusinės ar buns, pridedant keletą skruzdėlių skiaučių ir pabarstydami agurku bei svogūnėliais.
Mėgaukitės šia traškia, skania skruzdėlių antiena su hoisin padažu kaip pagrindiniu jūsų patiekalu.
