Karol Smith
Brazilų vištienos ir juodųjų pupelių troškinys su jazmininiu ryžiu
Brazilų vištienos ir juodųjų pupelių troškinys, taip pat žinomas kaip „Feijoada de Frango”, yra sotus ir skanus patiekalas, sujungiantis švelnios vištienos, žemiškų juodųjų pupelių ir aromatingų prieskonių skonius. Tradiciškai patiekiamas su jazmininiu ryžiu, šis patiekalas yra itin mėgstamas daugelyje Brazilijos namų, puikiai tinka tiek sventėms, tiek jaukiems šeimos vakarienėms.
Ingredientai ###
# Troškiniui: ####
– 1 lb (450 g) vištienos šlaunų be kaulų ir odos, supjaustytos į kąsnio dydžio gabaliukus
– 2 puodeliai džiovintų juodųjų pupelių, mirkytų per naktį ir nukošytų
– 1 didelė svogūno galva, supjaustyta
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 raudonasis paprikos žiupsnelis, smulkiai pjaustytas
– 1 žaliasis paprikos žiupsnelis, smulkiai pjaustytas
– 1 šaukštelis maltų kuminų
– 1 šaukštelis džiovintų oregano lapelių
– 1 lauro lapas
– 1 rūkytas dešros gabalėlis (apie 200 g), supjaustytas
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežiais koriandras, smulkintas (padažymui)
# Jazmininiam ryžiui: ####
– 2 puodeliai jazmininio ryžio
– 4 puodeliai vandens arba vištienos sultinio
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– Druska pagal skonį
Instrukcijos ###
# Troškinio paruošimas: ####
1. Sudeginkite alyvuogių aliejų dideliame puode arba keptuvėje virš vidutinio karščio.
2. Įmaišykite supjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką, pakepinkite, kol kvapnūs ir permatomi (apie 3-4 minutes).
3. Įdėkite vištienos gabaliukus ir kepti, kol šiek tiek apskrus ant visų pusių.
4. Įmaišykite smulkintus raudonuosius ir žaliasius paprikos žiupsnelius ir kepti dar 3-4 minutes, kol šiek tiek suminkštės.
5. Įdėkite supjaustytą rūkytą dešrą ir kepti papildomai 2-3 minutes, kol šiek tiek apskrus.
6. Įmaišykite maltą kuminą, džiovintus oregano lapus ir lauro lapą.
7. Įmaišykite mirkytas ir nukoštas juodąsias pupelės, po to vištienos sultinį.
8. Užvirkite mišinį, tada sumažinkite ugnį iki mažo, uždenkite ir troškinkite apie 1,5–2 val., arba kol juodosios pupelės pasimsė ir troškinys storės.
9. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
10. Prieš patiekiant pašalinkite lauro lapą.
# Jazmininio ryžio paruošimas: ####
1. Nuplaukite jazmininį ryžį po šaltu vandeniu, kol vanduo taptų skaidrus.
2. Vidutiniame puode užvirkite vandenį ar vištienos sultinį.
3. Įmaišykite nuplautą ryžį ir aliejų, pakepinkite, pridėkite šiek tiek druskos.
4. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir leiskite 15 min., arba kol vanduo bus visiškai įsisušęs, o ryžiai taps minkšti.
5. Pašalinkite nuo ugnies ir palikite uždengtą dar 5 minutes. Išmaišykite šakute prieš patiekiant.
Norėdami patiekiami, šaukštą braziliško vištienos ir juodųjų pupelių troškinio įdėkite į dubenį ir pagalvokite šviežiu koriandru. Pateikite su gausiu porcijų jazmininio ryžio. Mėgaukitės šiuo tradiciniu Brazilijos patiekalu šiek tiek kepamos duonos ar šviežios žalios salotos greta, kad turėtumėte visišką valgio patirtį.
