Biryani: Aromatingas Indų ryžių patiekalas su prieskoniais, mėsa ir daržovėmis

Biryani: Aromatinis Indų ryžių patiekalas su prieskoniais, mėsa ir daržovėmis

„`html

Biryani yra skanus ir aromatingas ryžių patiekalas su šaknies Indijos subkontinente. Tai vieno puodo patiekalas, kuriame derinami kvapnus basmati ryžiai su įvairiais prieskoniais, švelnia mėsa (ar daržovėmis) ir kartais džiovintais vaisiais bei riešutais. Tradiciškai biryani dedama kartu su marinuota mėsa ir ryžiais, tada lėtai kepama, kad skoniai gerai išsiliestų kartu.

Ingridientai:

• 2 puodeliai basmati ryžių
• 500 g vištienos, ėrienos ar daržovių (pagal savo pasirinkimą)
• 1 didelis svogūnas, plonais griežinėliais
• 3 pomidorai, supjaustyti
• 1 puodelis natūralaus jogurto
• 2 šaukštai imbiero-česnako pastos
• 1/4 puodelio smulkintų mėtų lapų
• 1/4 puodelio smulkintų koriandro lapų
• 2 šaukštai biryani masalos
• 1 šaukštas kurkumos miltelių
• 1 šaukštas raudonųjų paprikų miltelių
• 1/2 šaukštelio garam masalos
• 3-4 šaukštai aliejaus arba sviesto
• Šilko gijų pūkuotai išmaišytų su 2 šaukštais šilto pieno (neprivaloma)
• Druska pagal skonį
• Visi prieskoniai: 4-5 gvazdikėliai, 1 cinamono lazdelė, 3-4 žaliųjų kardamonų žievelės, 2 lauro lapai

Instrukcijos:

1. Plaukite ir Įmirkykite Ryžius: Plaukite basmati ryžius po šaltu vandeniu tol, kol vanduo taptų skaidrus. Po to ryžius pamirkykite vandenyje apie 30 minučių, po to nuleiskite vandenį.
2. Marinuokite Mėsą: Dideliame inde sumaišykite mėsą su jogurtu, imbiero-česnako pasta, biryani masala, kurkumos milteliais, raudonųjų paprikų milteliais ir druska. Palikite, kad marinuotųsi bent 30 minučių (arba geriausiai per naktį šaldytuve).
3. Paruoškite Svogūnus: Dideliame puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus arba sviesto. Įdėkite plonai supjaustytus svogūnus ir kepinkite, kol gražiai pabrontės. Pašalinkite pusę iškeptų svogūnų ir palikite atskirai papuošimui.
4. Kepkite Mėsą arba Daržoves: Tame pačiame puode įdėkite marinuotą mėsą ar daržoves ir kepinkite vidutiniu karščiu, kol jos taps minkštos ir visiškai iškeptos. Įdėkite supjaustytus pomidorus ir kepkite, kol jie paminkštės.
5. Sudėliokite Biryani: Kitame dideliame puode užvirinkite vandenį. Įdėkite visus prieskonius ir įmirkytą ryžius. Kepkite, kol ryžiai bus virti 70% (jie turi likti su nedideliu kietumu). Nuleiskite vandenį nuo ryžių.
6. Sudėlioti: Puode su iškeptu mėsu ar daržovėmis, sudėliokite iš dalies paruoštus ryžius viršuje. Pasibarstykite iškeptais svogūnais, mėtų lapais, koriandro lapais ir šilko pienu, jei naudojate. Viršuje galite paskaninti su šviežio sviesto lašeliais.
7. Kepkite Biryani (Dum Kepinimas): Uždenkite puodą sandariai užsidėję dangtį arba aliuminio foliją. Kepkite ant silpnos ugnies apie 20-25 minučių, leisdami skoniams išsilysti ir ryžiams visiškai išvirti.
8. Patiekite: Švelniai išmaišykite biryani šakute. Patiekite karštą, puošdami išsaugotais iškeptais svogūnais, bei pateikite su raitytu arba šviežią salotomis.

„`