Karol Smith
Beikoninis karbonadas su keptais vyšniniais pomidorais ir traškiu pecorino sūriu
Šis beikoninis karbonadas su keptais vyšniniais pomidorais ir traškiu pecorino sūriu siūlo nuostabų pasikeitimą klasikiniu itališku patiekalu. Sūrus beikonas puikiai dera su kremine karbonado padažu, o kepti vyšriniai pomidorai įneša saldumo ir rūgštingumo sprogimą. Apibarstytas traškiu pecorino sūriu, šis patiekalas tikrai patenkins visas skonius.
Ingredientai:
Keptiems vyšriniams pomidorams:
– 1 pintas vyšrinių pomidorų
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Druska ir pipirai pagal skonį
Beikoniniam karbonadui:
– 12 uncijų spagečių
– 6 vištienos beikono griežinių
– 3 dideli kiaušiniai
– 1 puodelis smulkiai sutarkuoto pecorino Romano sūrio
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
– 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (pagal skonį)
– Šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos (pabarstymui)
Instrukcijos:
1. Kepkite vyšrinius pomidorus:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C).
2. Dėkite vyšrinius pomidorus ant kepimo skardos. Lašinkite aliejų, pasūdykite ir apiprasgyrinkite pipirais.
3. Kepti apie 20 minučių, kol pomidorai taps išplaistyti ir lengvai karamelizuoti. Nukelkite į šalį.
2. Užvirinkite spagetes:
1. Į didelį puodą su sūraus vandens prisukite, spagetus virkite pagal pakuotės nurodymus, kol bus al dente. Prieš nukeldami spagetes, rezervuokite 1 puodelį makaronų vandens. Palikite šonus.
3. Paruoškite beikoninį karbonadą:
1. Ant didelės keptuvės virkite supjaustytą beikoną ant vidutinės ugnies, kol taps traškus. Nukelkite beikoną su perforuotu šaukštu ir nuleiskite ant popierinių rankšluosčių, palikdami keptuvėje apie 1 šaukštą beikono riebalų.
2. Į keptuvę įdėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir pakepinkite, kol pasimaivys, maždaug 1 minutę. Pašalinkite iš ugnies.
4. Paruoškite karbonado padažą:
1. Maišytuve sumaišykite kiaušinius, sutarkuotą pecorino Romano sūrį ir raudonuosius pipirus (jei naudojate) iki vientisos masės.
5. Sujungkite ingredientus:
1. Grąžinkite nusausintus spagetus į keptuvę su česnaku ir beikono riebalais. Sumaišykite.
2. Darbui greitai įpilkite kiaušinio ir sūrio mišinį į karštus spagetus, nuolat maišydami, kad susidarytų lygus, kremas padažas. Jei padažas per storesnis, palaipsniui įpilkite rezervuoto makaronų vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
3. Įmaišykite traškų beikoną ir keptus vyšrinius pomidorus.
6. Pateikimas:
1. Tuoj pat patiekite, apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir papildomai sutarkuotu pecorino Romano sūriu.
2. Pagardinkite druska ir šviežiai maltu juodiųjų pipirų pagal skonį.
Mėgaukitės gardžiu beikoniniu karbonadu su keptais vyšriniais pomidorais ir traškiu pecorino sūriu!
