Baba ghanoush: skanus ir dūmintas Vidurio Rytų baklažanų padažas.

Baba Ghanoush: Skanus ir rūgštus Vidurio Rytų baklažanų padažas

Baba Ghanoush yra populiari ir skani Vidurio Rytų patiekalas, pagamintas iš keptų baklažanų, tahini, česnako, citrinos sultų ir įvairių prieskonių. Šis kreminis ir rūgštus padažas puikiai tinka prie pita duonos, žalių daržovių ar netgi gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Sekantis receptas palydės jus gaminant šį skanų užkandį.

Ingridientai:

– 2 dideli baklažanai
– 1/4 puodelio tahini (sezamų sėklų pasta)
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 3 šaukštai citrinos sultų (šviežiai spaustos)
– 2 šaukštai aukštos kokybės alyvuogių aliejaus
– 1 arbatinis šaukštelis maltų kuminų
– Druska pagal skonį
– Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
– 1 šaukštas smulkintos šviežios petražolės (neprivaloma, kaip apipilimas)
– 1 šaukštas granatų grūdelių (neprivaloma, kaip apipilimas)
– Pita duona arba žalios daržovės, patiekimui

Instrukcijos:

1. ###Įkaitinkite### orkaitę iki 400 °F (200 °C).
2. ###Nuplaukite### baklažanus po šaltu vandeniu ir juos išdžiovinkite su tekstinėmis servetėlėmis.
3. ###Pradūžkokite### keletą angų kiekviename baklažane šakute, kad garai galėtų išsisklaidyti keptuvei.
4. ###Padėkite### baklažanus ant kepimo skardos ir kepkite juos įkaitintoje orkaitėje maždaug 40–50 minučių arba kol jie bus minkšti ir oda įdūrės. Kepkite baklažanus, kartais ###pasisukdami###, kad juos lygiai kepstumėte.
5. ###Išimkite### baklažanus iš orkaitės ir palikite juos atvėsti keletą minučių.
6. ###Perpjaukite### atvėsusius baklažanus per pusę ilgai ir šaukšteliu paimsukite mėsą į didelį dubenį, išmetę odą. ###Padėkite### baklažanų mėsą į sietelį ir palikite nusausėti maždaug 15 minučių, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
7. ###Perkelkite### nusausėjusius baklažanus į maisto apdorojimo aparatą. ###Pridėkite### tahini, česnaką, citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir maltą kuminą.
8. ###Sumalkite### mišinį iki kol pasidarys kartus ir kreminis. ###Paragaukite### ir pagal skonį pridėkite druskos ir juodųjų pipirų.
9. ###Išpilkite### Baba Ghanoush į patiekimo dubenį ir ###pilama### šiek tiek aukštos kokybės alyvuogių aliejaus. ###Pasibarstykite### su smulkinta petražole ir granatų grūdeliais, jei naudojate.
10. ###Patiekite### Baba Ghanoush su pita duona arba žaliais daržovėmis. ###Mėgaukitės### šiuo skaniu, rūgščiu ir kreminiu padažu!