John Washington
Autentiškos argentiečių jautienos empanados: Skani kelionė su gausiais skoniais ir ilgametėmis tradicijomis
Aprašymas:
Argentiniečių jautienos empanados yra šventiškas ir skanus patiekalas, kuris tikrai atspindi Argentinos kulinarinę aistrą. Šie sūriški ragautuvai yra įdaromi gausiu mišiniu iš jautienos, svogūnų, alyvuogių, kieto virto kiaušinio ir aštrių prieskonių derinio. Puikiai tinka bet kuriai progai, šios empanados siūlo džiugų skonių ir tekstūrų derinį, nuo lūžtantį išorinio sluoksnio iki gausaus, sūraus įdarinio viduje. Patiekite juos kaip užkandį, užkandį ar pagrindinį patiekalą, kad sužavėtumėte savo svečius Argentina.
Ingridientai:
Tešlai:
– 3 puodeliai miltų
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, šaldyto ir supjaustytų mažais kubeliais
– 1 kiaušinis
– 1/2 puodelio šalto vandens
– 1 šaukštas balto acto
Įdarui:
– 1 svaras maltos jautienos
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 1 arbatinis šaukštas kmynų
– 1 arbatinis šaukštas paprikos
– 1/2 arbatinio šaukštelio čili dribsnių (neprivaloma, norint gauti daugiau aštrumo)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1/4 puodelio žaliųjų alyvuogių, iškrapštų ir supjaustyti
– 2 kieti virti kiaušiniai, supjaustyti
– 2 šaukštai razinų (neprivaloma, siekiant gauti šiek tiek saldumo)
– 2 šaukštai šviežios petražolės, smulkintos
Apaštu:
– 1 kiaušinis (išplautas kiaušiniais)
Instrukcijos:
1. Paruoškite tešlą: Didelėje dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įdėkite šalto sviesto kubelius ir naudokite pirštus ar tešlos pjaustytuvą, kad gautumėte trapią tekstūrą. Mažame inde išplakite kiaušinį, šaltą vandenį ir balto acto. Įpilkite šį kiaušinių mišinį į miltų mišinį, maišykite, kol susidarys tešla. Kepti tešlą atsargiai, kol taps lygi, įvyniokite į plastikinį vėdinamąjį dangtelį ir dėl bent 30 minučių patalpinkite į šaldiklį.
2. Paruoškite įdarą: Dideliame keptuvėlyje ant vidutinio šilumos lašinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnaką, kepinkite, kol bus minkšti ir permatomi. Įdėkite raudoną papriką ir kepinkite dar 2 minutes. Įdėkite maltą jautieną ir kepinkite, kol pasitaikys, naudodami šaukštą, kuriame pažeminti kumpinės duobutės su šakute. Sudėkite kmynus, papriką, čili dribsnius (jei naudojate), druską ir pipirus. Kepkite papildomai 5 minutes.
3. Pridėkite galutinius ingredientus į įdarą: Įdėkite sukapotų žaliųjų alyvuogių, kietai virtų kiaušinių, razinų (jei naudojate) ir šviežios petražolės. Nuimkite keptuvėlį nuo kaitintuvo ir palikite šaldytuvą atšaldyti patalpą.
4. Ištraukite tešlą: Ant sklandaus paviršiaus suskirstykite tešlos mažas dalis (maždaug golfo kamuolio dydžio). Kiekvieną dalį ištempkite į ploną ratą, apie 5-6 colių skersmens.
5. Surinkite empanadas: Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C). Įdėkite šaukštelį maltos mėsos į kiekvieno tešlos rato centrą. Sulenkite tešlą pusę mėnulio formos ir spausti kraštus, kad jie būtų užantspauduoti. Kraštus su vilkštučiu arba pirštais sulenkite, kad jie būtų tvirtai užantspaudžiami.
6. Kepykite empanadas: Sudėkite empanadas ant kepimo skardos, kurią išdėlioti pagalpiniu popieriu. Teškite ant viršaus pluktuko kiaušiniu, kad jie būtų auksiniu, blizgiu apdaila. Kepkite 20-25 minutes arba kol empanados taps auksinės spalvos.
7. Pateikimas: Leiskite empanadoms atvėsti kelias minutes prieš patiekimą. Mėgaukites jomis šiltomis kaip džiuginančiu užkandžiu ar pagrindiniu patiekalu!
Šios autentiškos argentiečių jautienos empanados sujungia gausius skanius ir šiek tiek tradicijos prisilietimo, todėl jų prisiminsite bet kuriame valgykloje.
