Joe Roshkovsky
Autentiškas Indonesijos saldusis sojos grūdėtasis kering tempeh
Kering Tempeh, taip pat žinomas kaip Indonesijos saldusis sojos grūdėtasis, yra skanus ir traškus patiekalas, pagamintas iš tempeh, tradicinio Indonesijos sojos produkto. Šis patiekalas puikiai subalansuoja saldžius, sūrius ir lengvai aštrius skonius, todėl jis yra puikus vegetariškas garnyras ar užkandis.
Ingridientai:
– 250 gramų tempeh, supjaustyto į smulkias plonės juostas
– 3 šaukštai Indonesijos saldaus sojų padažo (kecap manis)
– 1 šaukštas aliejaus iš tamarindo
– 3 skiltelės česnako, plonais griežinėliais
– 3 šalikai, plonais griežinėliais
– 1 raudonas čili pipiras, plonais griežinėliais (pasirinktinai pagal aštrumą)
– 1 arbūzas krevetės pasta (terasi), pasirinktinai pagal skonio gylį
– 2 šaukštai cukraus iš palmės, sudraskyto
– 3 bergamotų kalkių lapai
– Druska pagal skonį
– 200 ml daržovėmis aliejaus kepimui
Instrukcijos:
1. Paruošimas: Pradėkite tempeh supjausdami į mažas, plonas juostas. Svarbu, kad jos būtų vienodos, kad lygiai pakeptų.
2. Tempeh kepimas: Įkaitinkite daržovių aliejų giliame keptuvėje vidutiniu kaitrumu. Pakepkite tempeh juosteles, kol jos taps aukso rudos spalvos ir traškios. Išimkite tempeh iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.
3. Padažo paruošimas: Kitame puode įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus vidutiniu kaitrumu. Įdėkite supjaustytą česnaką, šalikus ir raudoną čili pipirą. Pakepinkite, kol skonis bus aromatingas ir šiek tiek karamelizuotas.
4. Skonio įdėjimas: Į puodą įdėkite krevetės pastą (jei naudojate) ir sumaišykite. Supilkite saldų sojų padažą, tamarindo aliejų ir pabarstykite trintu palmių cukrumi. Maišykite, kol cukrus ištirps ir padažas lengvai sustorės.
5. Ingridientų sujungimas: Į puodą su pagardiniu įdėkite kepintą tempeh, bergamotų kalkių lapus ir druską pagal skonį. Gerai išmaišykite, kad tempeh būtų lygiai padengtas padažu.
6. Galutinis paliestas: Leiskite mišiniui virti dar 2-3 minutes mažu kaitrumu, kad skoniai susilietų.
7. Patiekimas: Prieš patiekiant, išimkite bergamotų kalkių lapus. Kering Tempeh gali būti skanus tiek šiltas, tiek kambario temperatūros. Jis puikiai tinka kaip garnyras ar traškus užkandis.
Šis patiekalas ne tik atneša autentiškus Indonesijos skonius į jūsų stalą, bet ir pabrėžia tempeh universalumą ir maistinę vertę kaip augalinio baltymo šaltinio. Mėgaukitės šiuo nuostabiu saldžiai, sūriai ir aštriai skanu mišiniu!
