Joe Roshkovsky
Autentiškos Indonezijos saldžiosios sojos granulės (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, kitaip vadinamas Indonezijos saldžiosiomis sojos granulėmis, yra skanus ir traškus patiekalas, pagamintas iš tempeh, tradicinio Indonezijos sojos produkto. Šis patiekalas puikiai subalansuoja saldžią, sūrią ir šiek tiek aštrų skonį, todėl jis yra puikus vegetariškas šalutinis patiekalas ar užkandis.
Ingridientai:
– 250 gramų tempeh, supjaustyto į mažus plonus ruožtus
– 3 šaukštai Indonezijos saldaus sojų padažo (kecap manis)
– 1 šaukštas segės sultų
– 3 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
– 3 svogūnai, plonai supjaustyti
– 1 raudonas čili pipiras, plonai supjaustytas (pasirinktinai dėl aštrumo)
– 1 a.š. krevečių pasta (terasi), pasirinktina skonio gylėjimui
– 2 šaukštai palmių cukraus, smulkinti
– 3 kefiriniai citrusiniai lapeliai
– Druska pagal skonį
– 200 ml daržovių aliejaus kepti
Instrukcijos:
1. Paruošimas: Pradėkite supjausdami tempeh mažais, plonais ruožtais. Svarbu, kad jie būtų vienodo dydžio, kad lygiai iškeptų.
2. Tempeh kepimas: Į gilia keptuvę įpilkite daržovių aliejaus ir kaitinkite vidutiniu lauke. Kepkite tempeh ruožtus, kol jie taps auksinai rudi ir traškūs. Išimkite kepinį iš aliejaus ir padėkite ant popieriaus servetėlės, kad sugertų perteklinį aliejų.
3. Padažo paruošimas: Kitame puode kaitinkite šaukštą aliejaus vidutiniu lauke. Įpilkite supjaustytą česnaką, svogūnus ir raudoną čili pipirą. Pakepinkite, kol bus kvapni ir šiek tiek karamelizuoti.
4. Skonio pridėjimas: Į puodą įmaišykite krevečių pastą (jei naudojate). Įpilkite saldaus sojų padažo, segės sulčių ir pabarstykite smulkintu palmių cukrumi. Maišykite, kol cukrus ištirps ir padažas šiek tiek pasistengės.
5. Ingridientų kombinavimas: Į puodą grąžinkite kepintus tempeh ruožtus kartu su kefiriniais citrusiniais lapeliais ir druska pagal skonį. Gerai išmaišykite, kad tempeh būtų vienodai aptrauktas padažu.
6. Galutinis prisilietimas: Leiskite mišiniui dar 2-3 minutes virti silpnu lauke, kad skoniai susilietų kartu.
7. Pateikimas: Prieš patiekiant, pašalinkite kefirinius citrusinius lapelius. Kering Tempeh galima mėgautis šiltą ar kambario temperatūros. Tai puikus šalutinis patiekalas ar traškus užkandis.
Šis patiekalas ne tik parsineša autentiškų Indonezijos skonių į jūsų stalą, bet ir pabrėžia tempeh universalumą ir maistingumą kaip augalinių baltymų šaltinį. Mėgaukitės šiuo skaniu mišiniu, kuris jungia saldų, sūrų ir aštrų skonį!
