Joe Roshkovsky
Autentiškas vištienos tindžinas su abrikosais ir migdolais
Vištienos tindžinas su abrikosais ir migdolais yra nuostabus Marokietiškas patiekalas, žinomas dėl minkštos, lėtai keptos vištienos, sujungtos su saldžiais ir rūgščiais abrikosais bei truputį kriuksią migdolais. Įvairių prieskonių subtilus mišinys ir lėtas kepimo būdas, naudojant tradicinį tindžino puodą, rezultuoja gausiu ir aromatingu patiekalu, kuris nuneš jūsų skonio receptoriuosius tiesiai į Šiaurės Afriką.
Ingredientai:
Mariosavimui:
– 2 svarai (900 g) vištienos šlaunelės, be odos
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 arb. š. maltų kurkumos šakniagybių
– 1 arb. š. maltų imbiero šakniagybių
– 1 arb. š. maltų kumino šakniagybių
– 1 arb. š. maltų cinamono šakniagybių
– ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų
– ½ arb. š. maltų paprikos šakniagybių
– 1 arb. š. druskos
– 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Tindžinui:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai pjaustyto
– 1 cinamono lazdelė
– 1 puodelis vištienos sultinio
– 1 puodelis džiovintų abrikosų
– 1/2 puodelio rudos plikytų migdolų
– 1 šaukštas medaus
– 1 arb. š. maltų koriandro šakniagybių
– 1 arb. š. maltų gvazdikėlių
– Šviežių krapų arba petražolių, smulkiai pjaustyto (pabarstymui)
Instrukcijos:
1. Marinekite Vištieną:
1. Dideliame inde sumaišykite česnaką, kurkumą, imbierą, kuminą, cinamoną, juoduosius pipirus, papriką, druską ir alyvūgių aliejų.
2. Į inde įmeskite vištienos šlaunelės ir gerai apvoliokite mariacija.
3. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 2 valandas ar per naktį geriausiam rezultatui pasiekti.
2. Paruoškite Tindžiną:
1. Kaitinkite 2 šaukštus alyvogių aliejaus dideliame tindžino ar sunkaus dugno puode ant vidutinio uždegimo.
2. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol šis paminkšės ir taps permatomas, apie 5-7 minučių.
3. Į tindžiną įmeskite vištienos šlaunelės, kepkite, kol jos apsidžius visose pusėse, maždaug 10 minučių.
4. Įmaišykite cinamono lazdelę ir vištienos sultinį, tada paveržkite, kol pradės burbuliuoti.
3. Pridėkite Abrikosus ir Tinkamai Pavirkite:
1. Į tindžiną įmeskite džiovintus abrikosus, užtikrinkite, kad jie būtų paskirstyti aplink vištieną.
2. Į tindžiną įmaišykite medų, maltą koriandrą ir maltus gvazdikėlius.
3. Uždenkite tindžino dangtį ir sumažinkite ugnį ant mažos. Pavirkite maždaug 1,5–2 valandas, kol vištiena bus minkšta ir visiškai iškeptas. Jei naudojate tradicinį molinį tindžiną, įdėkite jį į orkaitę, kurią pašildėte iki 175°C, taip pat laikydamiesi to paties laiko.
4. Galutinis Palyginimas:
1. Skrudinkite rudas plikytus migdolus džiovykloje be riebalų virimo ant vidutinio uždegimo, kol jie taps aukso spalvos ir kvapmingi, apie 3–5 minutes.
2. Baigus virti tindžiną, pabarstykite skrudintais migdolais viršuje.
5. Patiekimas:
1. Pabarstykite šviežiais krapais arba petražolėmis.
2. Patiekite karštą vištienos tindžiną, pridėję bulvinį kuskusą, ryžius arba traškų duoną, kurie sugers skanų padažą.
Šis Autentiškas vištienos tindžinas su abrikosais ir migdolais pasiūlo puikų sūraus ir saldaus skonių balansą, todėl yra puiki pasirinkimas, jei ieškote malonaus, egzotiško patiekalo. Mėgaukitės!
