Joe Roshkovsky
Auksinė Šafrano Kepta Kiauliena: Prabangi Skonių ir Elegancijos Derinys
„`html
Įsivaizduokite vakarą, pripildytą aromatingo šafrano žavesio ir prabangaus, tobulai apkeptos kiaulienos malonumo. Šis patiekalas, Auksinė Šafrano Kepta Kiauliena, sujungia visus šiuos elementus į šiltos ir prabangios simfonijos derinį. Įkvėptas kulinarinių tradicijų iš Ispanijos ir Levanto, kur šafranas yra branginama prieskonis, šis receptas sujungia švelnią kiaulieną su auksine spalva ir subtiliais, gėlių natomis iš šafrano. Šis patiekalas puikiai tinka elegantiškoms vakarienėms ar ypatingai nakčiai namuose, kur kiekvienas kąsnis kviečia mėgautis turtingo ir subtiliai subalansuoto skonių deriniu.
Ingredientai:
– 4 be kaulų kiaulienos šonkauliukai, apie 1 colio storio
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1 arb. š. šafrano siūlai
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– 1/2 arb. š. rūkyta paprika
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
– 1 citrinos sultys
– 2 arb. š. nesūdyto sviesto
– 1/4 puodelio vištienos sultinio arba balto vyno
– 1 arb. š. šviežios petražolės, smulkintos, papuošimui
Instrukcijos:
1 etapas: Šafrano Infuzijos Paruošimas
1. Mažame inde švelniai sutrinkite šafrano siūlus į citrinos sultis. Leiskite šiam mišiniui pastovėti bent 10 minučių. Tai leis šafrano įkvėpti savo ryškią spalvą ir subtilų skonį į citrinos sultis.
2 etapas: Kiaulienos Marinavimas
2. Išdžiovinkite kiaulienos šonkauliukus popieriniais rankšluosčiais, tada gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
3. Sekliame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, rūkyta papriką ir šafrano-citrinos mišinį. Įdėkite kiaulienos šonkaulius į marinadą, apversdami juos, kad vienodai pasidengtų. Uždengdami, dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių arba iki 2 valandų gilesniam skoniui.
3 etapas: Kiaulienos Kepimas
4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite vidutinio kaitrumo didelį indą ir įdėkite sviestą. Kai sviestas ištirps ir pradės putoti, išimkite kiaulienos šonkaulius iš marinado (marinatą pasilikite) ir įdėkite juos į keptuvę.
5. Kepkite kiaulienos šonkaulius po 4-5 minutes iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir bus iškepti iki jums norimo gaisro lygio (145°F vidutiniam).
6. Perkelkite kiaulienos šonkaulius į lėkštę ir uždenkite folija, kad jie liktų šilti.
4 etapas: Padažo Paruošimas
7. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės, tada supilkite pasiliktą marinadą ir vištienos sultinį (arba baltą vyną) į keptuvę. Naudodami medinę šluotelę, subraižykite bet kokius apskrudusius gabalėlius nuo keptuvės dugno.
8. Virkite mišinį apie 2-3 minutes, leiskite jam šiek tiek sumažėti ir išsivystyti skonį.
9. Grąžinkite kiaulienos šonkaulius į keptuvę, pilant padažą virš jų, kad visiškai padengtų. Leiskite jiems šiek tiek pašilti padaže dar apie 1-2 minutes.
5 etapas: Patiekimas
10. Perkelkite kiaulienos šonkaulius į serviravimo lėkštę, supilkite keptuvės padažą ant jų ir papuoškite šviežiomis petražolėmis.
Maisto Gaminimo Patarimai:
– Norint intensyvesnės spalvos ir skonio, leiskite šafranui mirkti ilgiau citrinos sultyse, iki valandos.
– Įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra karšta prieš dedant kiaulienos šonkaulius, kad gautumėte tobulą apskrudimą.
Patiekimo Pasiūlymai:
Pora šio patiekalo su šoniniu kreminiu rizotu arba keptomis sezoninėmis daržovėmis. Gaivus, atšaldytas Chardonnay arba vaisinis Riesling puikiai papildys šafraną, pagerindamas jūsų valgymo patirtį.
Mėgaukitės šiuo Auksiniu Šafrano Keptu Kiauliena, kur kiekvienas kąsnis šnibžda apie šilką ir saulėlydžius, atnešdamas prabangos prisilietimą prie jūsų stalo!
„`
