Joe Roshkovsky
Auksinis Baklažanas: Nuoširdi Viduržemio jūros skonių šventė
Pasinerkite į kulinarinę kelionę su Auksiniu Baklažanu, viliojančiu patiekalu, kuris sumaišo turtingą Viduržemio jūros skonių paletę į prasmingą valgymo patirtį. Ši spalvinga kūrinys buvo įkvėptas saulės nuspalvintų Graikijos ir Italijos pakrančių, kur kvapnios žolelės ir šiltas dangus sukuria puikią valgymo atmosferą. Idealu šeimai ar šventinei progai su draugais, ši harmoninga skonių derinys žada pakelti bet kurią šventę. Kreminė baklažano tekstūra, išryškinta žalių žolelių ir šiek tiek aštrumo, prabudina pojūčius, pasiūlydama tiek turtingumo, tiek šilumos kiekviename kąsnyje.
Ingredientai:
– 2 dideli baklažanai, supjaustyti 1/2 colio ratu
– Druska, apibarstymui
– 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 3 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 skardinė (400 g) pjaustytų pomidorų
– 1 arbatinis šaukštelis malto kumino
– 1 arbatinis šaukštelis rūkyto paprikos
– 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 1/4 puodelio šviežių petražolių, smulkintų
– 1/4 puodelio šviežių mėtų, smulkintų
– 1/2 puodelio trupinto fetos sūrio
Instrukcijos:
1 žingsnis: Paruoškite Baklažaną
Pradėkite dėti baklažano ratus ant kepimo skardos ir gausiai apibarstyti druska kiekvieną pusę. Leiskite jiems pailsėti apie 15 minučių, kad išsiskirtų drėgmė ir kartumas. Nuskalaukite ratus šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2 žingsnis: Keptuve pakepinkite aromatus
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje ugnies. Įdėkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps permatomi, apie 5 minutes. Įmaišykite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes, kol pradės kvepėti.
3 žingsnis: Troškinkite padažą
Į svogūnų ir česnako mišinį įpilkite pjaustytus pomidorus, kumino, rūkyto paprikos ir raudonėlio. Užvirkite ir leiskite padažui troškintis apie 10 minučių, kartais pamaišydami, kol jis šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
4 žingsnis: Virimo baklažaną
Kol padažas troškinasi, ant viryklės grilio keptuvėje arba ant šašlykinės kepkite baklažano ratus vidutinėje ugnies. Kiekvieną pusę kepkite apie 4-5 minutes, kol jie taps minkšti ir turės gražius griliaus žymėjimus.
5 žingsnis: Sukurkite ir kepkite
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F). Kepimo inde sudėkite pusę gruzdintų baklažanų ratų. Ant baklažano užpilkite pusę pomidorų padažo ir apibarstykite puse smulkintų petražolių ir mėtos. Ant viršaus sudėkite likusius baklažano ratus, uždenkite likusiu padažu ir užbaikite, apibarstydami fetos sūriu tolygiai per visą paviršių.
6 žingsnis: Kepkite tobulumui
Kepimo indą dėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol fetos sūris bus šiek tiek apskrudęs ir burbuliuojantis. Leiskite atvėsti kelias minutes prieš patiekiant.
Kepimo patarimai:
– Norėdami pridėti skonio gylio, apsvarstykite galimybę pakepinti visus česnako skilteles ir sutrinti jas į pomidorų padažą.
– Jei pageidaujate riešutinio skonio, ant paruošto patiekalo apibarstykite skrudintų pušų riešutų prieš patiekiant.
Patiekimo pasiūlymai:
Patiekite Auksinį Baklažaną su šviežia Viduržemio jūros salotų porcija ir šiltu, traškiu duonos griežinėliu, kad galėtumėte pasisotinti skaniu padažu. Šaltas, gaivus baltasis vynas, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc arba Pinot Grigio, puikiai papildo patiekalą, pabrėždamas šio patiekalo ryškius skonius.
