Seweryn Dominsky
Kultūringas Indijoje Auksinis Dal su Aromatiniais Prieskoniais: Sočio ir Maistingas Veganų Malonumas
In the heart of India, dal is not just a dish, but a tapestry of culture and tradition woven into the everyday life of its people. This particular recipe for Golden Indian Dal is a celebration of color and flavor, bringing forth the earthy aromas and vibrant hues of turmeric and cumin that are characteristic of Indian cuisine. Perfect for a cozy night in or to impress guests with its rich complexity, this dish promises not only to tantalize your taste buds but also to provide a healthy, protein-packed meal, thanks to the mighty lentils. Join us as we embark on a culinary journey to the bustling streets of India, where each spoonful tells a story of warmth and familial love.
Ingredientai:
– 1 puodelis skaldytų geltonų lęšių (moong dal arba toor dal)
– 4 puodeliai vandens
– 1 vidutinė svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 colio gabalas imbiero, sutarkuotas
– 1 didelis pomidoras, supjaustytas
– 1 arb. šaukštas maltos ciberžolės
– 1 arb. šaukštas maltų kumino
– 1 arb. šaukštas maltos kalendrų
– 1/2 arb. šaukšto raudonosios čili miltelių (pagal skonį)
– 2 valg. šaukštai ghee arba daržovių aliejaus veganų variantui
– Druska pagal skonį
– Šviežias kalendras, smulkiai supjaustytas, papuošimui
– Citrinų skiltelės, patiekimui
Instrukcijos:
1 žingsnis: Kruopščiai nuplaukite lęšius šaltu tekančiu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Tai yra būtinas žingsnis, kad būtų pašalintas perteklinis krakmolas ir užtikrinta, jog dal išvirs puikiai.
2 žingsnis: Dideliame puode sumaišykite nuplautus lęšius ir 4 puodelius vandens. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Nurinkite putas, kurios susidaro ant paviršiaus. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir leiskite troškintis apie 20-25 minutes arba kol lęšiai bus švelnūs ir pradės trūkinėti. Kartais pamaišykite, kad nepriliptų.
3 žingsnis: Tuo tarpu atskirame keptuvėje vidutine ugnimi įkaitinkite ghee arba aliejų. Įdėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus, apie 5-7 minutes. Įberkite česnako ir sutarkuoto imbiero, kepkite dar minutę, kol pasijaus kvapas.
4 žingsnis: Į keptuvę įdėkite supjaustytą pomidorą ir pabarstykite ciberžole, kuminu, kalendra ir raudonųjų čili milteliais. Kepkite apie 5-6 minutes, kartais pamaišydami, kol pomidorai suminkštės, o prieskoniai išleis savo aliejų ir aromatus.
5 žingsnis: Atsargiai perkelkite prieskonių pomidorų mišinį į puodą su išvirtais lęšiais. Gerai sumaišykite. Pagardinkite druska pagal skonį ir leiskite dal troškintis dar apie 10 minučių, leidžiant visoms skonio savybėms puikiai susimaišyti.
6 žingsnis: Prireikus, pritaikykite dal konsistenciją, įpildami daugiau vandens. Ji turėtų būti tiršta, bet lengvai pilama. Paragaukite ir pagal poreikį pakoreguokite prieskonius.
Virimo patarimai:
– Jei norite kremiškesnės tekstūros, naudokite rankinį blenderį, kad sutrintas dal dalis prieš galutinį troškinimą.
– Dėl papildomo skonio gylio, užbaikite dal su garstyčių sėklų ir džiovintų raudonųjų čilių temperavimu ghee. Užpilkite ant dal prieš pateikiant.
Pateikimo pasiūlymai ir derinimo idėjos:
Pateikite šį Auksinį Indijos Dal karštą, papuoštą šviežiu kalendru ir gausiu citrinos išspaudu, kad prašmatninčiau jo skonį. Pora su aromatingu basmati ryžiu arba minkštu, sviestiniu naan, kad sugertumėte skanų padažą. Pusė vėsių agurkų raitų subalansuos šilumą su pridėtiniu atvėsinimo efektu, sukurdama visapusiškai suderintą indų vakarienę.
Šis dal ne tik yra savarankiškas žvaigždė, bet ir puiki priemonė Indijos tematikos vakarienei, pasižymėdama komfortu ir dideliu pasitenkinimu su kiekvienu sūriu šaukštu.
