Mariusz Lewandowski
Vaflinių sriuba su laukinėmis egzotiškomis grybais ir bok choy
Vaflinė sriuba yra tradicinis kinų patiekalas, žinomas dėl savo jaukių ir subtilių skonių. Ši konkreči versija pasižymi laukinėmis egzotiškomis grybais ir šviežiu bok choy, pridedantis žemiško turtingumo ir gyvų spalvų klasikinei sriubos ir vaflinių kombinacijai.
Ingridientai:
Vafliniams:
– 1/2 svaro maltos kiaulienos arba vištienos
– 20-24 vaflinių žievelių
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas sezamų aliejaus
– 1 aštuonių šaknelių smulkintos imbiero šaknies
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 2 žaliosios svogūnėliai, smulkiai pjaustyti
– 1 kiaušinio trynys (dėžti žievelėms)
– Druskos ir pipirų pagal skonį
Sriubai:
– 6 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
– 2 puodeliai vandens
– 2 puodeliai laukinių egzotiškų grybų (tokių kaip šitakė, austrė, enoki), supjaustyti
– 1 smulkus bok choy kopūstų galvutė
– 3 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas žuvies padažo (neprivaloma)
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 aštuonių šaknelės smulkintos imbiero šaknies
– 3 žaliosios svogūnėliai, supjaustyti
– Šviežiai smulkintų koriandrų (pripuošimui)
– Druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite vaflinius:
1. Dideliame inde sumaišykite maltą kiaulieną (arba vištieną), sojų padažą, sezamų aliejų, smulkintą imbierą, smulkintą česnaką ir pjaustytus žaliuosius svogūnelius. Gerai sumaišykite ir pagardinkite druska ir pipirais.
2. Išdėliokite vaflinius žievelės ant švarios paviršiaus. Į vidurį kiekvienos žievelės padėkite apie 1 arbatinį šaukštelį įdarui.
3. Padalinkite žievelės kraštus kiaušinio tryniu, tada juos sulenkite pusiau, sudarydami trikampį. Tvirtai užspauskite, kad sandūros būtų sandarios.
4. Norint gauti tradicinį vaflinio formos, suvynioti apačios stačiakampio veleno iki viršaus ir tvirtai užspausti.
2. Paruoškite sriubą:
1. Dideliame puode užvirkite vištienos ar daržovių sultinį kartu su 2 puodeliais vandens. Įpilkite sojų padažo, žuvies padažo (jei naudojate), smulkintą česnaką ir smulkintą imbierą. Gerai pamaišykite ir leiskite skoniams sujungti, virti apie 5 minutes.
2. Į sultinį pridėkite laukinius egzotiškus grybus ir bok choy. Leiskite jiems keptis, kol minkšti, apie 5-7 minutes.
3. Atsargiai įmete paruoštus vaflinius į sriubą, įsitikindami, kad jie nesilėtų vienas ant kito, kad nepriklįstų. Kepti, kol paslysti viršūnėje, apie 3-4 minutes.
3. Patiekite:
1. Šaukštu sriubą į dubenėlius, įsitikinkite, kad kiekviename patiekale yra pakankamai sultinio, vaflinių, grybų ir bok choy.
2. Pripuoškite pjaustytomis žaliomis svogūnėliais ir šviežiai smulkintomis koregais.
3. Mėgaukitės jaukia ir skania vaflinės sriuba su laukinėmis egzotiškomis grybais ir bok choy!
Šis patiekalas yra harmoningas tekstūrų ir skoniu derinys, pabrėžiantis vaflinių išmanumą ir laukinių grybų skonio gylį. Puikus jaukiam pietums arba svečius įspūdžio padaryti su šiek tiek pasivilinusio šilto maisto.
