Mariusz Lewandowski
Aštrus korėjietiškas Kimchi keptas ryžiai: Skanus ir grubus patiekalas, paruoštas vienoje skardžioje
Kimchi kepti ryžiai, taip pat žinomi kaip Kimchi Bokkeumbap, yra klasikinis korėjiečių patiekalas, kuris derina ryškius ir rūgštus brandintos kimchi skonius su jaukiais ryžiais, aromatingu česnaku ir šilumos žnyplę nuo gočudžango (korėjiečių čili pasta). Šis patiekalas ne tik yra puikus būdas panaudoti likusius ryžius ir kimchi, bet taip pat greitas ir lengvas patiekalas, kuris subyra umami skonio.
Ingridientai:
– 2 puodeliai virtų baltų ryžių (geriausia, jei jie yra seni)
– 1 puodelis gerai brandintos kimchi, smulkiai pjaustytos
– 100 g kiaulienos pilvo arba lašiniaus, smulkintos
– 1 maža svogūno galva, smulkiai pjaustyto
– 2 skiltelės česnako, smulkinto
– 2 žalios svogūnų dalys, smulkintos
– 1 šaukštas gočudžango (korėjiečių čili pasta)
– 1 šaukštas sojų padažo
– 1 arbatinis šaukštelis sezamų aliejaus
– 1 šaukštas augalinio aliejaus
– 1 kiaušinis
– Skrudinti sezamai padažui
Instrukcijos:
1. Karškite augalinį aliejų dideliame keptuvėje arba wok’e vidutinėje aukštyje.
2. Į keptuvę pridėkite kiaulienos pilvo arba lašinio gabalėlius ir kepkite, kol jie taps traškūs ir sugarstyti.
3. Į keptuvę pridėkite smulkintą svogūną ir smulkintą česnaką, tarkuokite, kol bus kvapnūs ir svogūnas taps permatomas.
4. Įmaišykite smulkintą kimchi ir kepkite 2-3 minutes, kol pradės spalvoti ir tapti aromatingas.
5. Pridėkite gočudžangą ir sojų padažą, gerai išmaišykite, kol viskas bus vienodai padengta.
6. Į keptuvę pridėkite virtus ryžius, išdėliokite visus gabalėlius šaukalėliu. Kepkite, kol ryžiai bus pašildyti ir gerai išmaišyti su kimchi ir kitais ingredientais.
7. Lašinkite sezamų aliejų ant keptų ryžių ir išmaišykite.
8. Apverčiam ryžius į vieną pusią keptuvėje ir į tuščią vietą įmuškite kiaušinį. Išplakite kiaušinį, kol jis bus iškepęs, tada sumaišykite su visais kitais ryžiais.
9. Pašalinkite nuo ugnies ir perkelkite kimchi keptus ryžius į patiekalų dubenėlius.
10. Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintu svogūnu ir skrudintais sezamais.
Mėgaukitės savo skaniais ir aštraus kimchi keptu ryžiu kaip atskiru patiekalu arba patiekite su raugintų daržovių garnyru, kad pamatytumėte išbaigtą korėjiečių kulinarinį įspūdį.
