Mariusz Lewandowski
Aštrus kalakutienos kariučius su jogurtu
Šis aštrus kalakutienos kariučius su jogurtu yra sujungiamasis patiekalas, derinantis turtingas, aromatingas tradicinio kario skonius su kremišku, rūgštus jogurto šūviu. Tai puikus būdas išnaudoti likusią kalakutieną, todėl tai yra ideali patiekalo parinktis šventiniam laikotarpiui ar bet kuriuo metu, kai norite kažko soti ir skanaus.
Ingredientai ###
Marinavimui kalakutienai:
– 500 g virtos kalakutienos, supjaustytos gabalėliais
– 1 puodelis natūralaus jogurto
– 2 š. šviesaus citrinos sulčių
– 2 česnakų skiltelės, sutarkuotos
– 1 colių imbiero šaknies, sutarkuoto
– 1 š. malto kumino
– 1 š. malto koriandro
– 1/2 š. miltelių kurkumos
– 1/2 š. čili miltelių
– Druska pagal skonį
Kariui:
– 2 š. šaukštai augalinio aliejaus
– 1 didelė svogūnė, smulkiai supjaustyta
– 2 pomidorai, supjaustyti
– 2 česnakų skiltelės, sutarkuotos
– 1 colių imbiero šaknis, sutarkuota
– 1 š. malto kumino
– 1 š. malto koriandro
– 1/2 š. miltelių kurkumos
– 1/2 š. čili miltelių
– 1 š. garam masalos
– 1 puodelis kokosų pieno
– 1 puodelis vandens arba vištienos sultinio
– Šviežiai margaričiai, smulkiai pjaustyti (pabarstymui)
Paruošimas ###
1. Marinuoti kalakutieną:
Inde sumaišykite jogurtą, citrinos sultis, česnaką, imbierą, kuminą, koriandrą, kurkumą, čili miltelius ir druską. Pridėkite kalakutienos gabaliukus į marinavimą, užtikrinkite, kad kiekvienas gabalėlis būtų gerai apvalytas. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 2 valandoms arba visą naktį geriausiems rezultatams.
2. Paruošti kario pagrindą:
Dideliame puode vidutiniu karščiuje įkaitinkite aliejų. Įdėkite supjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki gražiai rudų. Įmaišykite sutarkuotą česnaką ir imbierą, kepinkite dar minutę, kol atsiras skongr įkvėpimas.
3. Pridėti prieskonių:
Į puodą įdėkite malto kumino, malto koriandro, kurkumos ir čili miltelių. Kepinkite prieskonius apie 2 minutes, nuolat maišydami, kol jie išskleis savo aromatą.
4. Kepkite pomidorus:
Į puodą pridėkite supjaustytus pomidorus ir kepkite, kol jie išsilieps į storą pastą, apie 5-7 minutes.
5. Įtraukti marinuotą kalakutieną:
Į puodą pridėkite marinuotą kalakutieną kartu su bet kokiu likusiu marinavimu. Gerai išmaišykite su pomidorų mišiniu.
6. Pridėti skysčio:
Įpilkite kokosų pieno ir vandens (arba vištienos sultinio). Atneškite mišinį iki virimo, tada sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti 15-20 minutes, leisdami skoniai sumaišytis.
7. Galutinis prieskonis:
Įmaišykite garam masalą ir jei reikės pridėkite papildomai druskos. Kepinkite dar 5 minutes.
8. Pabarstykite ir padėkite:
Pabarstykite šviežiu margaričiu ir patiekite aštrų kalakutienos kariučius su ryžiais ar šiltais nan duonos gaminiais.
Mėgaukitės savo skaniu aštriu kalakutienos kariučiais su jogurtu, patiekalu, kuris tikrai įspūdingas savo gyvomis skoninėmis savybėmis ir kremišku tekstu!
