Joe Roshkovsky
Aštrusis Jamaikos Džerk Vištiena: Skanus Karibų Malonumas su Nepakartojamu Picų
Jamaikos džerk vištiena yra sultingas ir aštrus patiekalas, žinomas dėl savo ryškių skonių ir aromatingų prieskonių. Šis legendinis Karibų kulinarijos lobių perlų kūrinys apima vištienos marinavimą tirštame tradicinių Jamaikos prieskonių mišinyje, kurį vėliau kepina iki tobulumo. Įprastinis Džerk prieskonis apima visų rūšių pipirų, Skotijos bončeto papriką, lašišų, ir kitus ryškius prieskonius, kiekvienas kramtymas tampa burną vandeniu
Ingridientai:
– 4 vištienos krūtinės (su oda, kaulais)
– 2 šaukštai lašišų uogų
– 1 šaukštas juodųjų pipirų grūdų
– 1 šaukštas džiovintų lašišų
– 1 šaukštas cinamono
– 1 šaukštas riešutmedžio
– 1 šaukštas rudųjų cukrų
– 4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
– 2 Skotijos bončeto paprikos, be sėklų, smulkiai supjaustytos
– 1 svogūnas, supjaustytas
– 4 žalioji svogūnai, supjaustyti
– 1/4 puodelio sojų padažo
– 1/4 puodelio laimo sultys
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– Druska pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite Džerk Marinadą:
Maišytuve arba blenderiu sumažinkite visus lašišų uogas, juodus pipirų grūdus, džiovintus lašišus, cinamoną, riešutmedį, rudus cukrus, česnaką, Skotijos bončeto paprikas, svogūną, žaliuosius svogūnus, sojų padažą, laimo sultis, alyvuogių aliejų ir druską. Smulkinkite, kol gaunate vientisą masę.
2. Marinuokite Vištieną:
Dėkite vištienos krūtines į didelį sandarų plastikinį maišą ar dangčiu uždarytą indą. Pilkite marinadą ant vištienos, užtikrinkite, kad kiekvienas gabalėlis būtų gerai apdorotas. Uždarykite maišą arba uždengkite indą ir palikite šaldytuve mažiausiai 4 valandas, geriau visą naktį, kad prieskoninės medžiagos įsiskverbėtų į mėsą.
3. Paruoškite Grilių:
Sudeginkite savo grilių iki vidutinio aukščio. Jei naudojate anglies grilaus, išdėliokite anglis vienoje pusėje, kad sukurtumėte netiesioginio šilumos zonas.
4. Kepkite Vištieną:
Pašalinkite vištieną iš marinado, leisdami pertekliui nutekėti. Kepkite vištieną tiesioginėje šilumoje, oda žemyn, maždaug 5–7 minutes, kol pradės kietėti. Perkelkite vištieną į netiesioginio šilumos zoną ir tęskite kepimą su uždarytu dangčiu papildomoms 30-40 minutes, reguliariai apsukdami, kol vištiena bus iškeptos ir pasieks vidinę temperatūrą 165°F (75°C).
5. Patiekite:
Pašalinkite iš grilo keptą vištieną ir leiskite jai poilsį keletą minučių. Patiekite su įprastomis Karibų pusėmis, tokiais kaip ryžiai su žirniais, keptos bananos ir šviežia salotą, tarsi kompleksinį patiekalą.
Mėgaukitės šio autentiško Jamaikos džerk vištienos aštriais, aromatingais skoniais, atnešiančiais Karibų skonį tiesiai į jūsų namus!
