Seweryn Dominsky
Keliaukite į žavingus Prancūzijos kaimo kraštovaizdžius su maloniu prancūziško jautienos troškinio dubeniu. Šis patiekalas yra gausaus paprastumo šventė, primenanti šiltų virtuvių ir palaikančio lėto virimo patiekalų aromatą, dalijamąsi aplink šeimos stalą. Su savo šaknimis, giliai įsišaknijusiomis Provanso kulinariniame pavelde, šis troškinys sujungia švelnią jautieną, aromatinius žoleles ir sezoninius daržoves, siūlydamas skonių ir tekstūrų simfoniją, kuri šoka ant gomurio.
Puikiai tinka jaukiai žiemos vakarienei arba šventiniams susibūrimams, kiekvienas patiekalas yra maistingas apkabinimas, su maždaug 300 kalorijų už porciją, todėl jis yra komfortiškas, tačiau subalansuotas pasirinkimas. Patiekalo gilūs, pikantiški tonai ir aksomiška padažo tekstūra paliks jus trokštant dar vieno šaukštelio.
Ingredientai:
– 2 lb jautienos sprandinės, supjaustytos 2,5 cm kubeliais
– 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 svogūnai, smulkiai pjaustyti
– 3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
– 3 puodeliai jautienos sultinio
– 1 puodelis raudono vyno
– 2 valg. šaukštai pomidorų pastos
– 4 vidutiniai morkos, supjaustytos ratais
– 3 vidutiniai bulvės, supjaustytos kubeliais
– 2 lauro lapai
– 1 valg. šaukštas šviežio čiobrelio
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– Šviežia petražolė, smulkiai pjaustyta, papuošimui
Paruošimo žingsniai:
1. Apkepkite jautieną:
Didelėje, storos dugno puode arba ketaus puode, įkaitinkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus vidutinio aukštumo kaitroje. Pagardinkite jautienos kubelius druska ir juodaisiais pipirais. Į pridėkite jautieną į puodą partijomis, kepkite, kol visi šonai bus apdegti, apie 5 minutes kiekvienai partijai. Išimkite ir atidėkite.
2. Paruoškite aromatus:
Toje pačioje puode įdėkite likusį valg. šaukštą alyvuogių aliejaus. Apkepkite svogūnus, česnaką ir žiupsnelį druskos, kol svogūnai taps permatomi ir aromatingi, apie 5 minutes.
3. Išvalykite ir troškinkite:
Supilkite raudoną vyną, naudodami medinį šaukštą nuvalykite apdegusius gabalėlius iš puodo dugno – čia slypi daug skonio. Leiskite vynui troškinti 2-3 minutes, šiek tiek sumažinant.
4. Sukurkite troškinį:
Įdėkite pomidorų pastą, jautienos sultinį, lauro lapus, šviežius čiobrelius ir apkepintą jautieną atgal į puodą. Išmaišykite, tada leiskite mišiniui švelniai virti.
5. Įdėkite daržoves ir virkite:
Įmaišykite morkas ir bulves. Uždarykite puodą ir leiskite troškinį virti 1,5-2 valandas, kol jautiena bus minkšta ir skoniai gražiai susimaišys. Kartais pamaišykite ir pridėkite šiek tiek vandens, jei troškinys tampa per tirštas.
Patiekimo pasiūlymai:
Suvartykite troškinį į dubenis ir papuoškite šviežiai pjaustytomis petražolėmis, kad suteiktumėte spalvą ir šviežumą. Šis patiekalas puikiai derės su traškia prancūziška duona arba paprastu salotų su vinaigrette patiekalu.
Kepimo patarimai:
– Norėdami gauti sodresnio skonio, apsvarstykite galimybę apkepinti jautieną partijomis, kad būtų išvengta perpildymo, kuris gali užkirsti kelią tinkamam apskrudimui.
– Pasirinkite tvirtą raudoną vyną gaminimui, pvz., Cabernet Sauvignon arba Côtes du Rhône, kuris pagerins skonio gilumą.
Patirkite širdingą prancūziškos virtuvės esmę, kur kiekvienas kąsnis prancūziško jautienos troškinio nuves jus į šilumos, paveldo ir kulinarinės džiaugsmo vietą. Skanaus!
Atidarykite tobulos prancūziškos jautienos troškinio paslaptis
Įžanga
Atraskite Prancūzijos kaimo magiją savo virtuvėje su laiko patikrintu klasikiniu patiekalu: prancūzišku jautienos troškiniu arba „Französischer Rindfleischeintopf”. Šis mylimas patiekalas ne tik džiugina jausmus savo gausiu paprastumu, bet ir įkūnija maistingą apkabinimą, turtingą skonių ir tradicijų. Mėgaukite švelnia jautiena, aromatinėmis žolelėmis ir sezoniniais daržovėmis, ir pasinerkite į šiuos vertingus patarimus ir variacijas, kad tobulintumėte savo kulinarinę kelionę.
Sveikatos nauda ir mitybos faktai
Kiekviena porcija prancūziško jautienos troškinio turi apie 300 kalorijų, todėl tai yra šiltas, bet subalansuotas pasirinkimas jaukiai vakarienei. Jame gausu baltymų iš jautienos ir esminių vitaminų iš daržovių, tokių kaip morkos ir bulvės. Raudono vyno naudojimas suteikia naudingų antioksidantų, kurie, vartojami saikingai, gali pagerinti širdies sveikatą.
Ingredientų pakeitimai ir variacijos
– Norėdami lengvesnės versijos, pakeiskite jautieną vištiena arba kalakutiena, pritaikydami kepimo laikus, kad mėsa liktų sultinga.
– Pakeiskite raudoną vyną vynuogėmis sultimis arba jautienos sultiniu nesūkomai versijai.
– Eksperimentuokite su daržovėmis, pridėdami pastarnokų ar ridikų, kad gautumėte saldžią, žemišką natą.
Patiekimo pasiūlymai
Papildykite šį troškinį stikliniu to paties tvirto raudono vyno, vartoto gaminimo metu. Nesūkomai versijai apsvarstykite gazuotą obuolių sidrą. Troškinio turtingi skoniai puikiai atsiskleidžia, kai jį patiekiate su traškia prancūziška baguete arba sviestinėmis bulvių košės.
Įrangos rekomendacijos
Storo dugno puodas arba ketaus puodas yra idealus šiam troškiniui gaminti, nes jis užtikrina vienodą šilumos paskirstymą ir skonio gilumą. Naudokite medinį šaukštą, kad nuvalytumėte puodo dugną, kad troškinys pasisavintų skanius apdegusius gabalėlius.
Įprastos klaidos, kurių reikia vengti
– Per didelis puodo perpildymas kepant jautieną gali užkirsti kelią tinkamam karamelizavimui, dėl kurio gaunama nepakankama skonio bazė.
– Skubėjimas troškimo proceso metu gali sukelti kietą mėsą; lėtas virimas užtikrina jautienos minkštumą ir skonio integraciją.
Darni mityba
Palaikykite vietinius ūkininkus pirkdami žole maitinamą jautieną ir ekologiškas daržoves. Sumažindami maisto atliekų kiekį, naudodami likusius daržoves, padidinsite tvarumą, tuo pačiu siekdami pridėti gilumą prie patiekalo.
Sezoniniai pasiūlymai
Šis troškinys natūraliai tinka žiemos ir rudens meniu. Tačiau įneškite pavasario gaivumo, pridėdami žalias pupeles arba žirnius, ir pasveikinkite vasarą su ryškiaspalviais paprikomis.
Laiko taupymo patarimai
– Paruoškite ingredientus dieną prieš, kad palengvintumėte gaminimo laiką.
– Naudokite prieš tai supjaustytas šaldytas daržoves kaip greitą alternatyvą, neaukodami skonio.
Baigiamasis žodis
Paverskite kiekvieną valgio patyrimą kulinarinio paveldo ir maistingumo švente su prancūzišku jautienos troškiniu. Priimkite šiuos patarimus ir variacijas, ir keliaukite į skonio kelionę, kuri užtikrina šilumą, komfortą ir begalinį džiaugsmą visiems, kurie renkasi aplink jūsų stalą. Skanaus!
Daugiau skanių prancūziškų receptų rasite All Recipes.
