Seweryn Dominsky
고급스러운 바닐라 에클레어와 고소한 초콜릿 글레이즈
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에클레어는 그 외모뿐만 아니라 맛 또한 우아한 클래식 프랑스 디저트입니다. 바삭바삭한 쇼도우 도우로 만들어진 이 디저트는 풍부한 바닐라 크림으로 가득 채워지고 부드러운 초콜릿 글레이즈로 마감되어 달콤함의 심포니를 연주해낼 것입니다. 특별한 날을 위한 자리나 간식으로, 이 에클레어 레시피는 분명히 감탄을 자아낼 것입니다.
재료:
쇼 도우용 재료:
– 1컵 물
– 1/2컵 무염 버터
– 1컵 밀가루
– 1/4 tsp 소금
– 대략 4개의 대략적인 계란
바닐라 크림용 재료:
– 2컵 통 크림
– 1/2컵 설탕
– 바닐라 씨앗이 빠진 바닐라 콩 (또는 1 tsp 바닐라 추출물) 1개
– 대략 4개의 대략적인 계란 노른자
– 1/4컵 콘스타치
– 2큰 숟가락 무염 버터
초콜릿 글레이즈용 재료:
– 대략 4oz 다크 초콜릿, 다져진
– 1/2컵 헤비 크림
– 2큰 숟가락 무염 버터
조리 방법:
1. 쇼 도우 준비:
– 오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.
– 가운데 크기의 냄비에 물과 버터를 섞어 끓입니다.
– 불을 줄이고, 한 번에 밀가루와 소금을 넣고, 여과 없이 섞으면서 중약을 형성하여 끓음에서 떨어지게 합니다.
– 불을 끄고 5분 동안 식히게 합니다.
– 계란을 하나씩 넣어 하나씩 완벽하게 섞인 후 다음을 넣을 때까지 섞어줍니다.
– 큰 라운드 팁이 장착된 제빵봉투에 반죽을 옮깁니다.
– 기름지지 않은 베이킹 시트에 4-5인치 길이로 뽑아줍니다.
– 425°F(220°C)에서 10분 동안 굽고, 그 다음 온도를 350°F(175°C)로 낮추어 또 20~25분 정도 또는 금방할 때까지 굽습니다. 굽는 동안 오븐 문은 열지 마십시오.
– 제빵에 완전히 식혀줍니다.
2. 바닐라 크림 준비:
– 가운데크기의 냄비에 크림과 바닐라 씨앗(또는 추출물)을 넣고 중불에서 끓이면서 가만히 쭉 데쳐 줍니다.
– 별도의 볼에 설탕, 계란 노른자, 콘스타치를 잘 섞어 부드럽게 합니다.
– 계란 혼합물에 열려있는 열기를 넣어 부드럽게 하면서 익어나가지 않도록 지속적으로 섞습니다.
– 혼합물을 팔뚝에 넣고 끓는 동안 끊임없이 젓어줍니다.
– 무염 버터가 넣어 풀리면서 부드러워질 때까지 과자가 조금 식은 상태로 말고 직접 플라스틱랩을 덮고 냉장실에서 차게 해줍니다.
3. 에클레어의 작성:
– 과자와 크림이 완전히 식으면, 각 에클레어를 길게 반으로 썰어줍니다.
– 차가운 크림을 각 에클레어의 밑바닥에 넣어줍니다.
– 상단에 다시 덮고 글레이즈를 준비하는 동안 옆에 두어줍니다.
4. 초콜릿 글레이즈 만들기:
– 작은 냄비에 헤비 크림이 살짝 끓일 때까지 가열합니다.
– 뜨거운 불에서 내려 다크 초콜릿과 버터를 넣어준다.
– 부드럽게 섞어줍니다.
5. 에클레어 마무리:
– 각 에클레어의 윗부분을 따뜻한 초콜릿 글레이즈에 비벼 다가지게하고, 얼마 금에 떨어지도록 합니다.
– 글레이즈된 에클레어를 와이어 랙에 올려 스르게해줍니다.
6. 제공:
– 이 고급스러운 바닐라 에클레어와 고소한 초콜릿 글레이즈를 신선하게 즐기거나, 차게해서 나중에 부드럽고 크리미한 간식으로 즐기세요.
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