Seweryn Dominsky
크리미 버섯과 페투치니로 만든 고급스러운 비프 스트로가노프
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비프 스트로가노프는 전 세계적으로 사랑받는 클래식한 러시아 요리입니다. 이 편안한 음식은 부드러운 비프와 버섯이 풍부한 크리미 소스에 올려진 따뜻한 페투치니 위에 나오는 요리입니다. 친구나 가족들과 함께 아늑한 저녁 식사를 위한 이상적인 식사이며, 호화로운 느낌을 주지만 바쁜 평일에 간단히 준비할 수 있습니다.
재료:
– 1 파운드의 비프 삽겹 또는 텐더로인, 얇게 슬라이스한 조각
– 2 컵의 버섯, 슬라이스 (베이비 벨라 또는 화이트 버섯이 잘 어울림)
– 1개의 중간 크기 양파, 잘 다진 것
– 다진 마늘 3큰술
– 버터 2큰술
– 올리브 오일 2큰술
– 1컵의 쇠고기 육수
– 사워 크림 1컵
– 2큰술의 다용도 밀가루
– 우스터 소스 1쥬스푼
– 맛에 맞게 소금과 후추
– 다진 신선한 파슬리 (장식용)
– 페투치니 파스타 12oz
조리법:
1. 페투치니 삶기: 소금물이 넣인 큰 냄비에 끓는 물을 끓입니다. 페투치니를 넣고 포장지에 써 있는 조리 방법대로 삶습니다. 물기를 빼고 가만히 놓아 둡니다.
2. 비프 볶기: 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 가열합니다. 비프 조각을 넣고 4-5분 정도 갈색이 나도록 익힙니다. 프라이팬에서 비프를 뺀 후 가만히 놓아 둡니다.
3. 야채 볶기: 같은 프라이팬에 나머지 올리브 오일과 버터를 넣습니다. 버터가 녹으면 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아줍니다(약 3-4분). 버섯을 넣고 부드럽게 구웁니다(약 5분).
4. 소스 만들기: 버섯 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 섞어줍니다. 1-2분 요리하고, 쌀까지 소에 육수를 조금씩 넣어 점불지게 젓어가며 섞어줍니다. 끓기 시작하면 콩집이 될 때까지 5-7분 정도 끓입니다.
5. 스트로가노프 마무리: 불을 낮추고 사워 크림과 우스터 소스를 넣어줍니다. 비프 조각을 프라이팬에 넣어 섞어줍니다. 모든 것이 데워질 때까지 요리합니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 넣어 맛을 조절합니다.
6. 조합하고 내기: 프라이팬에 넣어 두었던 삶은 페투치니를 넣고 소스에 입히도록 섞어 줍니다. 즉시, 신선한 다진 파슬리를 올린 채로 내어드립니다.
이 고급스러운 비프 스트로가노프와 크리미 버섯, 페투치니로 만든 맛있고 푸짐한 요리를 맛보세요!
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