Seweryn Dominsky
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호화로운 새우와 로브스터 비스크
이 호화로운 새우와 로브스터 비스크는 부드럽고 풍부한 해산물 수프입니다. 고소한 새우와 달콤한 로브스터를 향긋한 야채, 풍부한 크림, 브랜디의 힌트와 결합하여 특별한 날이나 집에서 아늑한 저녁상에 완벽한 치료 요리를 만듭니다.
재료:
– 1파운드 로브스터 살, 삶아서 다져진 것
– 1파운드 새우, 껍질 벗겨서 장내 정리
– 해산물 스톡 4컵
– 헤비 크림 1컵
– 브랜디 1/2컵
– 우유 2컵
– 대양파 1개, 다진 것
– 채소 등 잘게 다진 2대
– 당근 2개, 다져진 것
– 다진 마늘 4쪽
– 무염 버터 4큰 숟가락
– 만능 가루 3큰 숟가락
– 파프리카 가루 1/2 작은 숟가락
– 카이엔 후추 1/2 작은 숟가락 (선택 사항)
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 생 파슬리 또는 치브, 잘게 다져서 장식용
요리 방법:
1. 야채 준비: 큰 냄비에 버터를 중불에서 녹임. 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣고 약 5-7분 동안 야채가 부드러워질 때까지 조리함. 다진 마늘을 넣고 추가로 1분 정도 요리함.
2. 루 만들기: 야채 위에 가루를 뿌리고 잘 섞어줌. 익혀 홍 해산물 스톡과 우유를 천천히 넣어가며 섞어줌.
3. 비스크를 끓임: 혼합물을 끓이고 낮은 불로 낮춤. 다져진 로브스터 살과 새우를 냄비에 넣음. 파프리카 가루, 카이엔 후추 (선택 사항), 소금, 후추로 간함. 가끔 젓어가며 약 20분 동안 살짝 끓여줌.
4. 매끈한 질감을 위해 블렌딩: 수라점 블렌더를 사용하여 비스크를 곱게 갈아줌. 수라점 블렌더가 없으면 혼합물을 주의해서 블렌더에 일부씩 옮겨서 매끈하게 갈아줌.
5. 크림 추가하고 다시 데움: 부드럽게 간 비스크를 필요한 경우 냄비로 되돌려놓고 헤비 크림을 넣어줌. 비스크를 약한 불로 부드럽게 데우되 끓이지 않음.
6. 접시에 담서 제공: 호화로운 새우와 로브스터 비스크를 그릇에 떠서 신선하게 다진 파슬리나 치브와 함께 장식함. 구운 빵이나 크래커와 함께 뜨거운 상태로 제공함.
이 호화로운 크림 해산물 비스크를 즐기세요. 흰 와인이나 스파클링 음료와 잘 어울려 소박한 식사 경험을 즐기세요.
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