Mariusz Lewandowski
호이신 소스 닭튀김
호이신 소스 닭튀김은 바삭한 피부와 풍부하고 맛있는 호이신 소스와 함께 곁들인 고급스러운 아시아식 요리이다. 이 요리는 축제 저녁상이나 특별한 행사에 완벽하며, 손님들을 감탄시킬 맛있는 조화로운 풍미를 제공한다.
재료:
– 4-5 파운드의 잘 익은 오리
– 소금
– 신선하게 갈아서 분쇄한 후추
– 중국 향신료 가루 1스푼
– 식용유 1스푼
– 호이신 소스 4스푼
– 간장 2스푼
– 꿀 1스푼
– 참기름 1작은술
– 다진 마늘 2쪽
– 다진 생강 1인치
– 양파와 오이 줄기, 가니쉬로 사용할
– 만다린 팬케이크 또는 찐 보장, 곁들여 먹을
요리 순서:
1. 오븐을 350°F (175°C)로 예열한다. 오리를 찬물에 씻은 후 종이 타월로 수분을 닦아낸다. 복부나 목 주변의 과도한 지방을 제거한다.
2. 전체적으로 소금, 신선하게 갈아서 분쇄한 후추, 중국 향신료 가루로 오리에 간을 한다. 피부와 복부 내부에 간을 유의해서 문지른다.
3. 포크로 오리 피부 전체에 구멍을 내어 고기를 예기 들고 치지 않는다. 이것은 지방을 녹여 바삭한 피부를 만드는 데 도움이 된다.
4. 로스팅 팬 안에 랙 위에 오리를 올린다. 예열된 오븐에서 1시간간 구운다.
5. 오븐 온도를 375°F (190°C)로 올리고 오리를 1시간 더, 혹은 피부가 바삭하고 황금색이 될 때까지 추가로 구운다. 오리의 내부 온도가 165°F (74°C)에 도달해야 한다.
6. 오리를 구울 때, 호이신 소스를 준비한다. 소스 팬에 호이신 소스, 간장, 꿀, 참기름, 마늘, 생강을 섞어준다. 중불에서 가끔 저어가며 가열하여 잘 섞이도록 한다.
7. 오븐에서 오리를 꺼내 15분간은 쉬어둔 후 썰어낸다. 오리를 얇게 썰어낸다.
8. 준비한 호이신 소스, 양파, 오이 줄기, 그리고 만다린 팬케이크나 찐 보장을 선택해 오리를 곁들여낸다. 손님들에게 조립해 먹을 수 있도록 조금의 호이신 소스를 팬케이크나 보장에 바르고, 오리 조각을 올리고 오이와 양파를 토핑한다.
이 바삭하고 맛있는 호이신 소스 닭으로 식사의 중심을 즐겨보세요.
