Mariusz Lewandowski
버터 크루통과 함께 구운 호박 수프
가을에 완벽한 위안을 주는 따뜻하고 편안한 요리인 이 구운 호박 수프는 구운 호박의 달콤하고 짭조름한 맛과 버터로 구운 크루통의 풍부한 크림미가 어우러진 요리입니다. 내부부터 따뜻하게 해줄 수 있는 이상적인 시작 메뉴나 가볍게 즐길 수 있는 한 끼 식사입니다.
재료 ###
수프 재료:
– 1개의 중간 크기 단호박 (까거나 씨 없애고 다져놓음)
– 올리브 오일 2큰술
– 소금과 후추, 맛에 따라
– 대풍 만큼 잘게 다져진 양파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 채소 육수 4컵
– 헤비 크림 1컵
– 견과 무스키타 ½작은술
– 계피 가루 ¼작은술
버터 크루통 재료:
– 빵 4조각 (가능하면 이틀 전 빵)
– 버터 3큰술, 녹인
– 마늘 가루 ½작은술
– 소금, 맛에 따라
요령 ###
호박 준비:
1. 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.
2. 다진 호박을 베이킹 시트에 넓게 펼쳐 올리브 오일을 뿌립니다. 팬을 흔들거나 손으로 균일하게 돌려 가볍게 소금과 후추를 뿌립니다.
3. 예열된 오븐에서 25~30분간 또는 호박이 부드럽고 가장자리가 새까게 익을 때까지 로스팅합니다.
수프 만들기:
1. 호박을 구우는 동안 대형 냄비에 올리브 오일 2큰술을 열어줍니다.
2. 다진 양파를 넣어 어슬렁거리며 투명해질 때까지 조립해줍니다(약 5분).
3. 다진 마늘을 넣고 추가로 1분 더 볶아줍니다.
4. 호박이 준비되면 채소 육수와 함께 냄비에 넣어 끓이고, 그 후 약 10분간 삶아줍니다.
5. 난 후 불에서 내려 다듬소를 사용해 수프를 곱게 으깨납니다. 다른 방법으로는 수프를 분할하여 카운터탑 믹서기에 넣어 곱게 으깨냅니다.
6. 냄비를 낮은 불로 돌려놓고 헤비 크림, 견과 무스키타, 계피를 젓가락 등을 이용해 넣고 가열하지만 끓이지 않습니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 넣어 조절해줍니다.
버터 크루통 만들기:
1. 이전에 하지 않았다면 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다.
2. 빵을 1인치 큐브로 자르고 큰 볼에 넣습니다.
3. 녹인 버터를 빵 큐브 위에 뿌리고 마늘 가루와 소금을 뿌립니다. 균일히 코팅되도록 치끝으로 잘 섞어줍니다.
4. 베이킹 시트에 빵 큐브를 한 층으로 넓게 펴 10~15분간 구운 다음 골든하고 바삭하게 익을 때까지 굽고, 중간에 팬을 흔들어 균등하게 구웁니다.
제공 ###
1. 뜨거운 호박 수프를 그릇에 담아줍니다.
2. 각 그릇 위에 손으로 집는 버터 크루통을 올려줍니다.
3. 원한다면 파슬리나 초등을 뿌려서 장식해줍니다.
맛있게 구운 호박 수프와 버터 크루통을 즐겨보세요!
