John Washington
고구마 라비올리와 세이지 버터 소스
이 훌륭한 고구마 라비올리와 세이지 버터 소스의 풍부하고 가을 맛을 즐겨보세요. 부드러운 홈메이드 파스타는 크리미하고 향신로운 고구마 필링으로 가득하며, 견과류와 향긋한 버터 세이지 소스와 완벽하게 어우러져 있습니다. 이 요리는 특별한 식사의 주요 아이템이나 선선한 계절에 즐길 수 있는 안락한 저녁 식사로 최적입니다.
재료:
# 라비올리 도우:
– 2컵 중력분
– 3개의 대략적인 계란
– 1/2 작은 숟가락 소금
– 1큰 숟가락 올리브 오일
# 고구마 필링:
– 작은 크기의 껍질 벗긴 고구마 1개
– 1큰 숟가락 올리브 오일
– 맛에 맞게 소금과 후추
– 1/2 작은 숟가락 지하토끼
– 1/4 컵 갈은 파르미까노 치즈
– 1/4 컵 리코타 치즈
# 세이지 버터 소스:
– 무염 버터 8큰 숟가락 (스틱 1개)
– 신선한 세이지 잎 6-8장
– 맛에 맞게 소금과 후추
– 곁들여 제공할 갈은 파르미까노 치즈
조리법:
라비올리 도우 준비:
1. 청결한 작업 표면에 중력분을 쌓고 중앙에 구덩이를 뚫어라.
2. 그 구덩이에 달걀을 깨고 소금과 올리브 오일을 넣어라.
3. 포크를 사용하여 달걀을 부드럽게 휘젓고, 점차적으로 가장자리에서 분말을 섞어 탄을 형성하라.
4. 탄을 부드럽고 탄력있게하기 위해 8-10분 동안 도토리를 하라.
5. 플라스틱랩으로 탄을 싸고 최소 30분 동안 쉬게 하라.
고구마 필링 만들기:
1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열해라.
2. 베이킹 시트에 올리고, 소금, 후추, 올리브 오일로 고구마를 섞어라.
3. 20-25분 동안 부드럽고 캐러멜화될 때까지 볶아라.
4. 로스팅된 고구마를 식용 프로세서에 옮겨넣고, 지하토끼, 파르미까노 치즈, 리코타를 추가해라.
5. 매끄럽게 섞고, 맛에 맞게 소금과 후추를 조절하라. 필링을 식히게 해라.
라비올리 조립:
1. 쉬는 도우를 4등분하라.
2. 파스타 기계나 롤링핀을 사용하여 얇게 만든다.
3. 한 장의 파스타 위에 필링을 수저로 넣어 1~2인치 간격을 두고 올려라.
4. 필링 주변의 가장자리에 물을 바르고, 다른 한 장의 파스타를 덮어라.
5. 봉지 주위를 눌러 압력을 가하며 봉지를 밀봉시키고, 공기 포켓이 없는지 확인하라.
6. 제빵용밀가위나 칼을 사용하여 라비올리를 자른다. 가장자리가 밀봉되었는지 확인하라.
7. 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓인다. 2-3분 동안 살짝 익을 때까지 라비올리를 삶는다.
세이지 버터 소스 만들기:
1. 큰 스키레트에 버터를 중불로 녹인다.
2. 세이지 잎을 넣고 버터가 황금색이 되고 세이지가 바삭해질 때까지 조리한다.
3. 난 후 소금과 후추로 양념한다.
제공:
1. 굴에 살짝 버무려 세이지 버터 소스로 살짝 휘젓다.
2. 즉시 곁들여 파르미까노 치즈로 뿌려 내다.
세심하고 풍미있는 고구마 라비올리와 세이지 버터 소스의 맛과 질감을 즐겨보세요. 이 요리는 확실한 인상을 남기고 기쁨을 줄 것입니다!
