Joe Roshkovsky
피스타치오 크러스트 할리버트와 생기가 넘치는 시트러스 글레이즈
이 훌륭한 요리는 연한 할리버트 필렛이 바삭바삭한 피스타치오 크러스트로 잘 커버되어 밝고 상큼한 시트러스 글레이즈로 마무리됩니다. 견과류의 향이 가득한 피스타치오와 상쾌한 시트러스의 조합은 맛있는 풍미의 심포니를 연출하여 세련된 저녁식사나 특별한 자리에 안성맞춤인 메뉴입니다.
재료:
– 할리버트 필렛 4조각 (각 약 6온스)
– 쉘 피스타치오 1컵
– 팬코 빵가루 1/2컵
– 신선한 파슬리 송송 다진 2큰술
– 레몬 껍질 갈린것 1작은술
– 소금 1/2작은술
– 후추 1/2작은술
– 대란 2개
– 올리브 오일 2큰술
– 신선한 오렌지 주스 1/4컵
– 신선한 라임 주스 2큰술
– 꿀 2큰술
– 디종 머스타드 1작은술
– 잣가루 송송 다진 신선한 파슬리
조리 방법:
1. 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
2. 식용 프로세서에서 피스타치오를 가는 부분까지 다지지만 너무 분말 모양이 되지 않게 해주세요. 얇은 접시에 옮깁니다.
3. 다진 파슬리, 레몬 껍질, 소금, 후추를 다지지 않은 피스타치오가 든 접시에 넣고 잘 섞어주세요.
4. 다른 얕은 접시에 대란을 푹푹 풀어주세요.
5. 각 할리버트 필렛을 푹푹 푼 달걀 속에 담가주세요. 모든 면이 잘 덮이도록 할 때 피스타치오 혼합물에 눌러주세요.
6. 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 데워주세요. 크러스트 할리버트 필렛을 넣고 각 면이 골드브라운이 될 때까지 약 2-3분씩 가볍게 볶아주세요.
7. 프라이팬을 예열한 오븐에 넣고 약 10-12분간 굽거나 알심에 꼽힐 정도로 할리버트가 익을 때까지 굽습니다.
8. 할리버트가 굽는 동안 시트러스 글레이즈를 준비하세요. 작은 냄비에 오렌지 주스, 라임 주스, 꿀, 디종 머스타드를 넣고 중불에 둬 약 3-5분간 꾸준히 저어가며 약간 농도가 붙도록 합니다.
9. 오븐에서 할리버트를 꺼내어 각 필렛 위에 시트러스 글레이즈를 흘려주세요.
10. 신선한 파슬리로 장식하여 즉시 식탁에 올려주세요.
꼭 드시는 동안 가벼운 샐러드나 증기 채소와 함께 퍼먹어보세요. 완벽하고 만족스러운 식사가 될 수 있습니다!
