"프로방스 채소 메들리: 매력적인 남프랑스 무지개"

프로방스 채소 미들리: 아름다운 남부 프랑스 무지개

프로방스 채소 미들리, 또는 라타투이,은 프랑스 프로방스 지역의 클래식 요리입니다. 이 요리는 가지, 쥬크니, 파프리카, 양파, 토마토 등 여러 가지 여름 채소로 구성된 생기 넘치고 화사한 조합으로, 향긋한 허브로 향과 맛을 놓칠 수 없습니다. 이 요리는 신선한 정원 채소의 단순성과 다재다능함을 축하하며 뜨거운, 따뜻한 또는 실온에서 제공할 수 있습니다. 바삭바삭한 빵, 구운 고기 또는 스탠드 얼론 채식 요리와 잘 어울립니다.

재료:

큰 가지 1개, 다진 것
쥬크니 2개, 다진 것
파프리카 2개 (어떤 색이든), 다진 것
큰 양파 1개, 잘 다진 것
숙성 토마토 4개, 다진 것
다진 마늘 4개
1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
건 시금치 1스푼
건 오레가노 1스푼
소금과 후추 약간
찬바람잎 (선택사항)

요리과정:

1. 채소 준비:

모든 채소를 손질하십시오. 가지와 쥬크니를 다져주세요. 파프리카와 토마토를 다져주세요. 양파를 잘 다져주세요. 마늘을 다져주세요.

2. 가지와 쥬크니 볶기:

대형 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일 2 큰술을 중불에서 데워주세요. 다진 가지를 넣고 5-7분 정도 볶아 가볍게 갈색이 돌도록 하고 부드럽게 해 주십시오. 가지를 프라이팬에서 빼내어 따로 놓아두세요.
같은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 넣은 후, 다진 쥬크니를 넣어주세요. 쥬크니가 가볍게 갈색이 돌고 부드럽게 해질 때까지 5-7분 정도 조리해주세요. 쥬크니를 가지와 함께 따로 놓아두세요.

3. 양념 볶기:

같은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 넣어주세요. 다진 양파와 파프리카를 넣으세요. 약 5-7분 동안 채소가 부드러워질 때까지 조리해주세요.
다진 마늘을 넣고 향긋하게 튀겨주세요. 약 1분간 볶아 향이 나도록 해주세요.

4. 합치고 끓이기:

양파와 파프리카를 조리한 프라이팬에 병조, 오레가노, 소금, 후추와 함께 데친 가지와 쥬크니를 넣어주세요. 다진 토마토를 넣고 간해서 주세요.
불을 중약으로 낮추고 약 30분 정도 펑펑 끓이면서 가볍게 섞어주세요. 채소가 부드러워지고 조화롭게 섞일 때까지 약 30분 정도 조리해주세요. 혹시 너무 건조하게 보인다면 조금 물이나 채소스톡을 넣어주세요.

5. 제공: