Karol Smith
프로방스 다우브: 야채와 허브로 향긋한 프랑스 소고기 스튜
프로방스 다우브는 풍부한 풍미로 가득한 전통적인 프랑스 스튜입니다. 소고기, 아로마틱한 야채, 레드 와인, 그리고 다양한 허브로 만들어진 이 요리는 완벽하게 끓여내어 편안하고 건강한 한 끼를 제공합니다. 느린 조리 과정은 고기를 부드럽게 익히고 와인과 허브가 매 요소에 입체적인 맛을 부여할 수 있게 합니다.
재료:
– 2파운드 소고기 차끈하게 자른 것
– 3컵 레드 와인 (가능하면 코트 듀 론 같은 풀 바디)
– 대양파, 다진 것 1개
– 당근 2개, 껍질 벗겨서 다진 것
– 셀러리 2줄, 다진 것
– 마늘 다진 것4쪽
– 큰 토마토 1개, 다진 것 (또는 통조림 다진 토마토 1컵)
– 올리브 오일 1-2큰 숟가락
– 로즈마리 1가지
– 타임 1가지
– 토마토 페이스트 1큰 숟가락
– 쇠고기 국물 1컵
– 소금과 후추 약간
조리법:
1. 소고기 양념하기: 소고기를 큰 그릇에 담고 레드 와인을 붓습니다. 덮고 냉장고에 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤을 양념에 재웁니다.
2. 야채 준비하기: 양파, 당근, 셀러리 다져줍니다. 마늘 다져주고 토마토를 다져둡니다.
3. 소고기 구우기: 소고기를 양념에서 꺼내 종이 타월로 닦아줍니다. 양념은 걸러 따로 둡니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 데웁니다. 소고기 조각을 넣고 갈색이 나게 모든 면을 구웁니다. 소고기를 꺼내서 따로 둡니다.
4. 야채 볶기: 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 야채가 부드럽고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다.
5. 재료 섞기: 양념과 함께 소고기를 냄비에 되돌려놓습니다. 다져놓은 토마토, 토마토페이스트, 걸러진 양념을 넣습니다. 피올리고 국물을 부어줍니다.
6. 끓이기: 혼합물을 끓입니다. 그 후 불을 낮추고 약 불로 줄여 덮고 2.5~3시간 동안 소고기가 부드러울 때까지 가만히 조리합니다.
7. 맛 조절하고 내놓기: 요리 후 소금과 후추로 맛을 조절합니다. 베이리프와 허브 줄기를 버립니다. 뜨거운 다우브를 딸기 같은 빵이나 감자 퓨레, 폴렌타, 또는 파스타 위에 내어 드세요.
이 클래식 프랑스 스튜의 풍부하고 깊은 맛을 즐겨보세요. 아늑한 한끼 식사용으로 완벽합니다.
