John Washington
풍부하고 감칠맛 나는 소고기 부르고뉴: 영혼을 달래주는 프랑스 클래식
소고기 부르고뉴는 아느 만찬으로 딱인 클래식 프랑스 요리입니다. 달콤하고 편안한 한 끼 식사를 위해 완벽한 메뉴로, 와인과 양파, 마늘, 그리고 여러 종류의 채소로 열대된 부드러운 소고기가 특징입니다. 이 요리는 특별한 자리나 사랑하는 사람들을 아름다운 가정 요리로 각박하고 싶을 때 이상적인 선택입니다.
재료###
마리네이트용:
– 3컵 레드 와인 (부르고뉴 와인이 전통적)
– 대 양파, 얇게 썬 것
– 당근 2개, 얇게 썬 것
– 셀러리 줄기 1개, 얇게 썬 것
– 다진 마늘 4개
– 통계햇별 2개
– 건 시금 1작은 숟가락
– 후추씨 1작은 숟가락
소고기 부르고뉴용:
– 소고기 차돌 2.5 lbs, 2인치 큐브로 자른 것
– 소금과 신선한 후추
– 올리브 오일 또는 식물성 오일 4큰술, 나눠서 사용
– 밀가루 3큰술
– 대 양파 1개, 다진 것
– 당근 2개, 얇게 썬 것
– 다진 마늘 3개
– 토마토 페이스트 2큰술
– 소고기 육수 2컵
– 껍질 벗긴 펄 양파 1컵
– 버튼 버섯, 썰어 놓은 것 1컵
– 불연버터 2큰술
– 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
조리법###
1. 소고기를 마린에 드립니다.
1. 비린 반응성 그릇에서 붉은 와인, 얇게 썬 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 통계햇별, 시금, 후추씨를 섞어서 마리네이트를 만듭니다.
2. 소고기 큐브를 마린에 넣고 완전히 잠기도록 합니다. 4시간 이상 냉장고에 보관하고, 가능하면 최대 맛을 내기 위해 일 밤 동안 보관합니다.
2. 소고기 부르고뉴를 준비합니다.
1. 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다. 소고기를 마린에서 꺼내 건조하고 소금과 후추로 조미합니다. 마리네이트를 체에 걸러 액체와 야채를 따로 보관합니다.
2. 큰 듀치오븐이나 두꺼운 밑면의 냄비에 올리브 오일 2큰술을 중불에서 가열합니다. 소고기를 전면이 갈색이 될 때까지 노릅니다. 노린 소고기를 쟁반에 옮기고 넣어둡니다.
3. 야채를 익힙니다.
1. 같은 냄비에 남은 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 마린에서 남은 야채들, 다진 양파, 썬 당근을 넣고 가볍게 볶아 부드럽고 갈색이 될 때까지 약 8-10분 정도 요리합니다.
2. 다진 마늘을 넣고 한 분 정도 더 조리합니다.
4. 섞고 브레이지합니다.
1. 토마토 페이스트를 넣고 2분 동안 조리합니다. 야채 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞습니다.
2. 천천히 마린 액체를 추가하면서 냄비 바닥에 노린 부분을 조려 냅니다. 소고기를 냄비에 넣습니다.
3. 소고기 육수, 펄 양파, 버섯을 넣습니다. 혼합물을 끓이기 시작합니다.
4. 뚜껑을 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다. 약 2.5~3시간 정도 브레이징하거나 소고기가 부드럽고 훌륭하게 어우러진 맛을 낼 때까지 요리합니다.
5. 마지막 손질하고 내놓습니다.
1. 소고기가 부드러워지면 오븐에서 냄비를 꺼냅니다. 버터를 넣고 소스에 녹일 때까지 저어줍니다.
2. 필요에 따라 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
3. 신선하게 다진 파슬리를 올리고 뜨겁게 내놓으며 마스테르드 포테이토, 쌀, 또는 버터로 삶은 국수 위에 가장 잘 어울리도록 내놓습니다.
레드 와인 한 잔을 곁들여 이 클래식 소고기 부르고뉴의 풍부함을 즐기면 잊지 못할 요리 경험을 즐기십시오!
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