Joe Roshkovsky
풍미 가득 헝가리식 치킨 파프리카시 – 유럽의 위로를 주는 잔치
치킨 파프리카시는 풍부한 맛과 부드럽고 크리미한 질감으로 유명한 전통적인 헝가리 요리로, 단맛이 가득한 향신료인 헝가리 파프리카로 화사하게 만들어졌습니다. 이 요리는 달콤한 소스를 먹어내기 위해 계란면이나 덤플링과 잘 어울립니다.
재료
- 2파운드 닭 허벅지, 뼈와 함께, 피부를 그대로 둔 채
- 소금과 후추, 맛에 따라
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 대양파 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 달달한 헝가리 파프리카 2큰술
- 얇게 썬 파프리카 1개
- 다진 큰 토마토 1개
- 닭 육수 1컵
- 사워 크림 1컵
- 다용도 밀가루 1큰술
- 부추, 다진 상추 장식용
조리 방법
- 닭 허벅지에 소금과 후추를 조립합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 예열합니다. 닭 허벅지를 피부를 아래로 놓고 넣고 피부가 바삭하고 황금빛이 될 때까지 약 5-7분씩 양쪽 면을 굽습니다. 닭을 냄비에서 꺼내어 옆에 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 추가로 1분간 요리합니다.
- 헝가리 파프리카를 양파에 잘 묻힐 때까지 저어 넣고 얇게 썬 파프리카와 다진 토마토를 넣습니다. 약 2-3분 정도 끓여 야채가 부드러워지도록 합니다.
- 닭 육수를 부어 냄비 밑부분에 어떤 갈색 묶여진 것이라도 쓸어 모읍니다. 닭 허벅지를 냄비에 다시 넣고 피부를 올려 약간은 액체로 덮입니다.
- 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 닭이 부드럽고 완전히 익힐 때까지 약 40분간 끓입니다.
- 작은 볼에 사워 크림과 밀가루를 물과 소스가 섞이도록 하여 매끈하게 섞습니다. 몇큰 술의 뜨거운 조리 액체를 추가하여 섞은 후 그것을 조금씩 냄비에 넣어 내어 우려내 형성시킵니다.
- 소스가 농축될 때까지 중약불로 계속 닭 파프리카시를 약 5-10분간 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조정합니다.
- 신선하게 다진 파슬리로 장식하여 계란면이나 덤플링 위에 올려 뜨겁게 제공합니다.
