Joe Roshkovsky
풍미 넘치는 항가리아 구라쉬
항가리아 구라쉬는 속살나는 쇠고기, 생기 넘치는 야채, 풍성한 피망, 향긋한 파프리카가 베어진 육수가 어우러진 헝가리의 전통 요리입니다. 이 요리는 따뜻하고 매력적이며 아늑한 저녁 식사에 안성맞춤입니다. 토마토와 피망의 신선한 맛이 얹어져 훌륭한 맛을 선사하여 어떤 행사에도 잊지 못할 식사가 될 것입니다.
재료:
고기와 육수:
– 1 kg (2.2 lbs) 소고기 차지, 1인치 큐브로 썰어놓은 것
– 식용유 3큰 술
– 다진 큰 양파 1개
– 다진 마늘 3쪽
– 쇠고기 육수 4컵
– 단파프리카 2큰 술
– 차와이씨드 1작은 술 (선택 사항)
– 소금과 후추, 맛에 맞게
야채와 허브:
– 껍질 벗긴 크기 중간의 감자 3개, 큐브로 잘라놓음
– 껍질 벗긴 크기 중간의 당근 2개, 얇게 썰어놓음
– 피망 2개 (어느 색상이든 상관없음), 다져놓음
– 크기 중간의 토마토 2개, 다져놓음
– 토마토 페이스트 2큰 술
– 말린 마조람 1작은 술 (또는 신선한 마조람 1큰 술)
– 황금 1장
제공용:
– 잘게 다진 파슬리 (장식용)
– 부드럽고 맛있는 빵 또는 삶은 게티면(선택 사항)
요리 순서:
1. 고기 바삭하게 구워내기: 대형 냄비나 오븐에 식용유를 가열하여 중간 높은 불로 해서 쇠고기 큐브를 일부씩 넣어 양쪽이 모두 갈색으로 바삭하게 구워낼 때까지 익힙니다. 쇠고기를 건져 한쪽으로 옮깁니다.
2. 향신료 볶기: 같은 냄비에 양파를 넣고 투명해지도록 요리해 약 5분 동안 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 또 1분 정도 볶아 향을 낼 때까지 요리합니다.
3. 향을 부여하기: 단파프리카와 차위씨드(선택적)를 냄비에 넣고 양파와 마늘과 섞이게 하기 위해 지속적으로 저어줍니다. 파프리카가 타지 않도록 주의해야 합니다. 그렇게 되면 쓴맛이 날 수 있습니다.
4. 재료 섞기: 구워낸 쇠고기를 냄비에 돌려놓습니다. 쇠고기 육수를 붓고 고기를 덮을 만큼 충분한 액체가 있는지 확인합니다. 토마토 페이스트, 다진 토마토, 피망, 당근, 감자, 마조람, 황금을 넣어줍니다.
5. 간장 끓이기: 혼합물을 끓이고 낮춘 후 약 불로 줄여놓습니다. 냄비를 덮고 약 1.5~2시간 정도 천천히 끓이면서 쇠고기가 부드럽고 야채가 다 익을 때까지 요리합니다. 익힐 때 막힘을 방지하고 고르게 요리되도록 가끔 저어주어야 합니다.
6. 마무리 감칠맛 높이기: 맛에 맞게 소금과 후추로 맛을 조절합니다. 수프가 너무 짙으면 원하는 농도에 도달할 수 있도록 약간의 육수나 물을 더 넣습니다.
7. 제공: 항가리아 구라쉬를 그릇에 떠서 잘게 다진 파슬리를 올리고 따뜻하게 내드세요. 고기소스를 흡수할 수 있도록 부드러운 빵이나 삶은 게티면과 함께하는 것을 적극 권장합니다.
풍미 넘치는 항가리아 구라쉬를 즐기세요!
