Seweryn Dominsky
푸짐한 태국식 그린 커리: 풍부한 향신료와 영양 가득한 채소의 정통 퓨전
태국식 그린 커리는 선명한 색감과 풍부하고 복합적인 맛으로 유명한 매력적인 요리입니다. 이 편안한 요리는 향신료 식물의 향긋한 조합, 부드러운 코코넛 밀크, 선택한 단백질과 채소들이 어우러진 음식입니다. 든든하고 만족스러운 한 끼 식사를 위한 이 커리는 다양한 취향에 맞게 맞춤 설정할 수 있습니다.
재료:
그린 커리 페이스트용:
– 4개의 녹색 고추, 씨를 제거하고 (매운 정도에 따라 조절)
– 송이버섯 1개, 다진 것
– 마늘 4쪽
– 생강 1인치 조각, 껍질을 벗기고 다진 것
– 레몬그라스 줄기 1개, 곱게 다진 것 (또는 레몬그라스 페이스트 2큰술)
– 라임 껍질 1개의
– 신선한 코리안더 잎과 줄기 1/2컵
– 신선한 태국 바질 잎 1/2컵
– 흙 살구 1작은술
– 흙 코리안더 1작은술
– 액젓 1큰술
– 간장 1큰술
커리용:
– 식용 식물유 2큰술
– 피하지 않은 닭다리살 또는 두부 1파운드(450g), 한 입 크기로 자른 것
– 코코넛 밀크 1캔(13.5 oz / 400ml)
– 닭고기 또는 채소스톡 1컵
– 파프리카 1개, 얇게 채 썰기
– 콩알갱이 가지나 콩나물 1컵, 씹을 만큼 준비
– 표고버섯 1컵
– 오이 1개, 얇게 채 썬 것
– 참나무새싹 1/2컵 (선택사항)
– 갈색 설탕 1작은술
– 액젓 2큰술
– 라임즙 1개
– 잎 코리안더 장식용
– 태국 바질 장식용
– 삶은 자스민쌀, 곁들여 먹을 것
조리법:
1. 그린 커리 페이스트 만들기: 식품 가공기나 블렌더에 녹색 고추, 송이버섯, 마늘, 생강, 레몬그라스, 라임 껍질, 코리안더 잎과 줄기, 태국 바질 잎, 흙 살구, 흙 코리안더, 1큰술 액젓, 간장을 넣어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 블렌딩할 때 필요하면 조금 물을 넣어 주세요.
2. 커리 준비: 큰 후라이팬이나 달군 후라이팬에 식용 식물유를 데워준 뒤 중불로 낮추고 그린 커리 페이스트를 넣고 계속 저어가며 2-3분 정도 볶아 향이 나도록 합니다.
3. 단백질 추가: 닭다리살(또는 두부) 조각들을 팬에 넣고 닭이 약간 갈색이 되도록 4-5분 정도 볶아주세요.
4. 액체와 섞기: 코코넛 밀크와 닭고기 또는 채소 스톡을 부어 섞어주고 부드럽게 끓이도록 합니다.
5. 야채 추가: 파프리카, 콩알갱이 가지나 콩나물, 표고버섯, 오이, 참나무새싹 (사용 시)을 팬에 넣어 섞어주고 약 10분 정도 끓입니다.
6. 커리 맛내기: 갈색 설탕, 2큰술 액젓, 라임즙을 넣어주세요. 맛을 보고 필요하면 간을 맞추어 주세요 (개인 취향에 따라 액젓이나 라임즙을 추가할 수 있습니다).
7. 제공: 삶은 자스민쌀 위에 스푼으로 태국식 그린 커리를 부어주세요. 상기 신선한 코리안더 잎과 태국 바질 잎을 올려 장식해 주세요.
욕심 부리지 말고 향긋하고 맛있는 태국식 그린 커리를 즐기세요. 향신료의 완벽한 조화와 영양이 가득한 채소가 당신의 집으로 태국 요리의 맛을 전달해줄 것입니다.
