Mariusz Lewandowski
정감 가득한 케랄라 양식 피쉬 커리: 훌륭한 남부 인도 요리의 아름다운 즐거움
남부 인도의 풍부한 맛을 경험해보세요. 이 정통적인 케랄라 양식 피쉬 커리는 생동감 넘치는 향신료, 코코넛 밀크, 타마린 향이 특징입니다. 이 요리는 케랄라의 풍부한 해안의 풍부한 자연과 독특한 요리 문화를 온전히 담아내고 있습니다. 백미나 신선한 로티와 함께 제공되든, 이 커리는 만족스럽고 잊지 못할 한 끼 식사를 약속합니다.
재료 ###
피쉬 마리네이드 재료:
– 흰 생선 필렛 500g(킹피쉬나 코트 같은 단단한 생선), 조각내기
– 1/2 작은술 계피 가루
– 1/2 작은술 고추 가루
– 소금, 맛에 맞게
커리 재료:
– 코코넛 오일 2큰술
– 겨자씨 1작은술
– 메티씨드 1작은술
– 말린 홍고추 2개
– 다진 양파 1개(소)
– 케리잎 2줄기
– 다진 마늘 4개
– 생강 1인치 분량, 갈기
– 푹신한 후추 2개, 길게 갈라줌
– 토마토 1개, 다진
– 고추 가루 1작은술
– 고수 가루 1작은술
– 계피 가루 1/2작은술
– 코코넛 밀크 200ml
– 물 200ml
– 타마린 페이스트 1큰술
– 소금, 맛에 맞게
요리법 ###
생선 마리네이드하기:
1. 그릇에 생선 조각, 계피 가루, 고추 가루, 소금을 섞어주세요.
2. 맛을 잘 스며들게 하기 위해 20분간 대기합니다.
커리 준비하기:
1. 중약불에서 큰 팬에 코코넛 오일을 데워주세요.
2. 겨자씨를 넣고. 속이 터질 때까지 기름을 뜯어내어주세요. 그 후 메티씨드와 말린 홍고추를 넣고 1분간 볶아주세요.
3. 다진 양파를 넣어 금방은 노릇하게 볶으세요. 약 5~7분이 소요됩니다.
4. 케리잎, 다진 마늘, 갈은 생강, 푹신한 후추를 넣고 향이 오를 때까지 2~3분간 계속 볶아주세요.
5. 다진 토마토를 넣고 부드럽고 무른 상태가 될 때까지 조리해주세요.
6. 고추 가루, 고수 가루, 계피 가루를 섞어주세요. 2~3분간 조리하세요.
7. 코코넛 밀크와 물을 부어주세요. 잘 저어 섞고 약한 끓음을 내세요.
8. 타마린 페이스트와 소금을 넣고 맛을 조절하세요.
9. 마리네이드한 생선 조각을 조심스럽게 팬에 올려놓으세요. 10~12분간 조리하거나 생선이 완전히 익을 때까지 함께 익혀주세요.
10. 신선한 케리잎으로 장식하여 밥이나 로티와 함께 뜨거운 상태로 내어주세요.
정말 맛있는 케랄라 양식 피쉬 커리를 즐기세요. 이는 남부 인도의 푸짐하고 향신료로 어우러진 요리 문화의 증표입니다!
