Mariusz Lewandowski
펀자브 카다이 징가 – 매운 인도 새우 카레
펀자브 카다이 징가는 신선한 새우, 피망, 그리고 전통적인 인도 향신료의 혼합물로 준비된 매운 향기 나는 인도 카레입니다. 이 요리는 인도의 펀자브 지역에서 유래되었으며, 튼튼하고 풍부한 맛으로 특징 지어집니다. 난이나 증기를 낸 밥과 함께 제공되는 이 요리는 해산물을 좋아하는 사람들과 매운맛을 즐기는 사람들에게 진정한 즐거움을 주는 요리입니다.
재료:
- 500g 신선한 새우, 따져서 깨끗이 세척
- 2 큰 숟가락 식용유
- 1개 대 양파, 잘게 다진 것
- 2개 토마토, 잘게 다진 것
- 1개 녹색 피망, 다져진 것
- 1개 빨간색 피망, 다져진 것
- 1작은 숟가락 생강 마늘 페이스트
- 1작은 숟가락 쇠고기 분말
- 1작은 숟가락 우리 커민 저울
- 1작은 숟가락 황색 분말
- 1작은 숟가락 빨간 고추 파우더
- 1작은 숟가락 가람 마살라
- 2개 녹색 고추, 길게 잘라진 것
- 2큰 숟가락 신선한 고수, 다져진 것
- 맛에 맞게 소금
- 장식용 레몬
조리법:
- 새우를 재워주세요: 그릇에 깨끗이 손질한 새우에 황색, 빨간 고추 파우더, 소금 한 알을 넣고 재워주세요. 15분 동안 놔두세요.
- 양파 볶기: 중불에서 카다이(가위)에 기름을 데우세요. 우리를 넣고 팡팡 소리 나도록 하세요. 잘게 다진 양파 넣고 황금색이 될 때까지 볶아주세요.
- 생강 마늘 페이스트 넣기: 생강 마늘이 페이스트를 섞어서 원료 제거될 때까지 2분간 요리해주세요.
- 토마토와 향신료 넣기: 다진 토마토를 넣고 부드럽고 뭉툭한 상태가 될 때까지 요리하세요. 코리앤더 파우더, 황색 분말, 빨간 고추 파우더를 넣으세요. 잘 섞고 2분 동안 요리해주세요.
- 피망 넣기: 다진 녹색과 빨강 피망을 넣습니다. 피망이 약간 부드러워질 때까지 3-4분 동안 요리하세요. 하지만 아직 씹을 만큼은 되도록 해주세요.
- 새우 추가하기: 이제 재운 새우와 가늘게 썬 초록 고추를 넣으세요. 잘 섞고 새우가 완전히 익을 때 까지 5-7분 동안 요리하세요.
- 맛을 조절하고 장식하기: 가람 마살라와 다진 고수를 카레 위에 뿌려주세요. 잘 섞고 한 분 동안 요리해주세요. 맛에 맞게 소금을 조절해주세요.
- 제공: 펀자브 카다이 징가를 세공용 그릇에 옮겨주세요. 원한다면 레몬조각과 추가로 고수로 장식하세요. 난이나 증기 밥과 함께 따뜻하게 제공하세요.
이 매운맛과 풍미 가득한 펀자브 카다이 징가를 테이블로 가져와 풍부한 식탁에 펀자브 요리의 진정한 맛을 느껴보세요!
