Mariusz Lewandowski
시원한 토마토 소스와 함께 콰이노가 들어간 파프리카 요리
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이 화사한 레시피는 영양가 있는 콰이노를 담은 생기 넘치는 파프리카에 시원한 토마토 소스를 뿌려 완성됩니다. 저녁 식사용으로도, 손님을 위한 인상적인 요리로도 훌륭한 맛과 건강한 선택지입니다. 촉촉한 콰이노, 다채로운 채소, 풍부한 토마토 소스의 조합은 시각적으로 매력적일 뿐 아니라 풍미와 영양소로도 가득합니다.
재료:
파프리카용:
– 큰 파프리카 4개 (빨간색, 노란색 또는 오렌지색)
– 콰이노 1컵, 싹~ 씻은 것
– 채소 육수 또는 물 2컵
– 중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
– 다진 마늘 2쪽
– 서늘하게 다진 호박 1개
– 체리 토마토 1컵, 반으로 썰린 것
– 캔으로 구입한 흑콩 1컵, 식초에 헹군 것
– 생쑥 1작은 숟가락
– 파프리카 분말 1작은 숟가락
– 고추 가루 1/2작은 숟가락 (선택 사항)
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 치즈 (체다, 모짜렐라 또는 선호하는 종류) 1컵, 다진 것
시원한 토마토 소스용:
– 올리브 오일 1큰 숟가락
– 다진 마늘 3쪽
– 통조림으로 구입한 참외토마토 1캔 (15온스)
– 건 오레가노 1작은 숟가락
– 건 바질 1작은 숟가락
– 빨간 후추 가루 1/2작은 숟가락 (선택 사항)
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 푹신푹신한 파슬리 또는 코리안더, 다져놓은 것 (장식용)
요리 방법:
1. 파프리카 준비:
– 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
– 파프리카 꼭대기 부분을 잘라내고 종자와 막대를 제거합니다. 따로 보관합니다.
2. 콰이노 조리:
– 중간 크기 냄비에서 채소 육수 또는 물을 끓입니다.
– 싹~ 씻은 콰이노를 넣고 낮은 온도로 낮추어 덮은 채로 약 15분 정도 삶아 모든 액체가 흡수될 때까지 삶습니다. 포크로 푹신푹신하게 풀어내고 따로 보관합니다.
3. 속재료 준비:
– 대형 프라이팬에서 중불에서 기름을 데웁니다.
– 다진 양파를 넣고 3-4분 정도 익을 때까지 볶아 부드럽게 합니다.
– 다진 마늘을 넣고 또 1-2분 정도 익을 때까지 볶아 향을 낸다.
– 호박을 넣고 약 5분 정도 익을 때까지 볶아 부드러워질 때까지 조리합니다.
– 체리 토마토, 흑콩, 생쑥, 파프리카 분말, 고추 가루 (선택 시), 소금, 후추를 넣어 균등히 섞고 데치면 5분 정도 더 조리합니다.
– 불을 끄고 삶아낸 콰이노와 다진 치즈를 넣어 섞어줍니다.
4. 파프리카 속을 채웁니다:
– 각 파프리카에 콰이노 혼합물을 담아 튼튼하게 눌러 채웁니다.
– 채워진 파프리카를 세로로 서리게 하는 베이킹 디쉬에 놓습니다.
5. 시원한 토마토 소스 만들기:
– 중불로 센 프라이팬에 올리브 오일과 다진 마늘을 넣어 1-2분 정도 익을 때까지 볶습니다.
– 쪽조림된 토마토, 오레가노, 바질, 빨간 후추 가루 (선택 시), 소금, 후추를 넣습니다.
– 끓을 때까지 데칩니다. 가끔씩 저어가며 약 10분 정도 조리합니다.
6. 파프리카를 베이킹합니다:
– 베이킹 디쉬에 담긴 파프리카 위에 시원한 토마토 소스를 부어줍니다.
– 베이킹 디쉬를 포일로 덮고 파프리카가 부드러워질 때까지 35-40분 동안 구워줍니다.
7. 서빙:
– 따뜻한 파프리카를 주의해서 오븐에서 꺼냅니다.
– 서빙하기 전 신선한 파슬리나 코리안더를 올려 장식합니다.
시원한 토마토 소스가 들어간 맛있고 다채로운 콰이노가 들어간 파프리카 요리를 즐겨보세요!
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