Mariusz Lewandowski
불안심스러운 해산물과 마늘로 향긋한 샤렘(포르투갈 옥수수 전골)
샤렘은 포르투갈 알가르베 지방의 전통 음식으로 강도 높고 편안한 특징으로 유명합니다. 이 맛있는, 고소한 전골은 옥수수 가루로 만들어지며 종종 조개가 포함되어 독특하고 풍미 있는 식사가 됩니다. “불안심스러운 향긋함”은 마늘, 신선한 허브 및 레몬 향이 얹힌 것에서 온 것으로 이 요리를 새로운 요리 즐거움의 수준으로 끌어올립니다. 이 레시피는 옥수수 가루의 편안하고 부드러운 질감을 신선한 조개의 바닷물 달콤함과 결합시킵니다. 해산물을 좋아하는 사람들과 새로운 것을 시도하려는 누구에게도 완벽합니다!
재료:
– 옥수수 가루 2컵
– 물 4컵
– 닭고기 또는 채소 고기육수 2컵
– 손질한 생조개 1파운드
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 양파 1개(다진 것)
– 다진 마늘 4쪽
– 파프리카가루 1작은 숟가락
– 로렐잎 1장
– 화이트 와인 1/2컵
– 레몬즙 1개
– 다진 신선한 파슬리 1/4컵
– 소금과 후추 약간
조리법:
1. 옥수수 가루 준비: 큰 냄비에 물과 육수를 끓인다. 옥수수 가루를 점차 넣어 익히고 얼룩없이 저어준다. 약 불로 낮추어 자주 저어 약 20분 정도 끈어진 크리미한 상태가 될 때까지 삶는다.
2. 조개 조리: 옥수수 가루를 삶는 동안 별도의 큰 프라이팬에 올리브 오일을 데운다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 투명해질 때까지 볶는다. 다진 마늘을 섞어 또 1분 정도 볶는다.
3. 맛을 더하다: 파프리카가루와 로렐잎을 넣고 화이트 와인을 붓는다. 약간 더 올려 와인을 절반 정도 줄일 때까지 조리한다.
4. 조개 넣기: 손질한 조개를 프라이팬에 넣고 덮어 5~7분 정도 조리하여 조개가 열릴 때까지 삶는다. 열리지 않는 조개는 버린다.
5. 전골과 조개 합치기: 옥수수가 준비되면 소금과 후추로 맛을 조절한다. 로렐잎을 조개 혼합물에서 제거한 뒤 조개와 소스를 부드럽게 저어 옥수수를 넣는다.
6. 마무리하고 내놓기: 레몬즙과 다진 파슬리를 넣는다. 필요하면 맛을 조절한다. 필요시 올리브 오일과 추가 파슬리를 듬뿍 뿌려 그릇에 곧바로 내놓는다.
불안심스러운 향긋한 샤렘을 즐기세요!
