Joe Roshkovsky
퀴슈 로랑: 아무 때나 완벽한 클래식한 프랑스 요리
퀴슈 로랑은 프랑스 로랑 지방에서 기원한 고소한 파이입니다. 풍부하고 부드러운 카스타드 필링, 바삭바삭한 파이크러스트, 베이컨과 치즈의 맛있는 조화로 유명합니다. 이 다재다능한 요리는 아침, 브런치, 점심 또는 저녁 옵션으로 모두 화제가 되며, 뜨거운 상태나 차가운 상태로 제공할 수 있습니다.
재료:
크러스트용:
– 밀가루 1 1/4컵
– 소금 1/2 티스푼
– 설탕 1/4 티스푼
– 냉장 밀가루 1/2컵
– 얼음 물 3-4큰 숟가락
필링용:
– 베이컨 6-8조각, 잘게 썬 것
– 그리에르 치즈 1컵
– 대략적인 계란 4개
– 헤비 크림 1 1/2컵
– 소금과 후추, 맛에 따라
– 각심가루 약간
요리법:
1. 오븐을 예열하세요 375°F (190°C).
2. 크러스트 준비: 대용량 볼에 밀가루, 소금 및 설탕을 함께 휘합합니다. 냉동 버터 조각을 넣고 파이 크러스트처럼 보일 때까지 파이생대기 또는 손가락으로 버터를 밀가루와 함께 섞어 줍니다. 서서히 얼음 물을 한 숟가락씩 넣어 반죽이 모이도록 합니다. 반죽을 원판 모양으로 만들고 서랍에 30분 이상 넣어 냅니다.
3. 반죽을 펴세요: 가볍게 밀린 표면에 반죽을 1/8인치 굵기로 펴서 9인치 타르트 팬에 맞는 크기로 펴세요. 부드럽게 반죽을 타르트 팬에 옮기고 바닥과 옆을 눌러주세요. 불필요한 반죽을 썬 후에 포크로 바닥에 찔러주세요.
4. 블라인드 베이크: 반죽에 베이킹 페이퍼 또는 알루미늄 호일을 덮고 파이 웨이트 또는 건조한 콩을 넣어줍니다. 15-20분간 굽은 후에 웨이트와 베이킹 페이퍼를 제거하고 보조로 5-10분 또 굽거나 바닥이 가벼운 황금색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 조금 식혀둡니다.
5. 필링을 준비하세요: 대형 프라이팬에서 중약불로 베이컨을 볶아주세요. 베이컨을 드레인하기 위해 슬롯으로 뗀 후 종이 타월에 올려주세요. 그리에르 치즈와 볶은 베이컨을 부분적으로 구운 크러스트 위에 고루 뿌려주세요.
6. 카스타드를 만들어주세요: 볼에 계란, 헤비 크림, 소금, 후추 및 각심가루를 함께 휘합합니다. 카스타드 혼합물을 치즈와 베이컨이 올려진 크러스트 위에 균일하게 붓습니다.
7. 퀴슈를 구워주세요: 예열한 오븐에 퀴슈를 넣고 30-35분간 구운 후에 치즈와 바삭한 접시가 준비되었을 때까지 굽어주세요. 퀴슈를 잠시 식힌 후에 잘라내어 선고에서 가져옵니다.
풍부한 맛과 만족스러운 질감으로 넘쳐나는 시간이 멈춘 퀴슈 로랑을 즐겨보세요!
