Joe Roshkovsky
클래식 시칠리아 카포나타: 부드럽고 산뜻한 토마토 소스에 재료가 풍부한 가지와 야채의 조화
카포나타는 전통적인 시칠리아 요리로, 가지, 토마토 및 지중해 지방의 다양한 야채를 즐기는 요리입니다. 이 요리는 특유의 복잡한 달콤 새콤한 맛으로 유명하며, 케이퍼와 식초를 넣어 가능해집니다. 주요 요리로 즐기거나 푸짐한 반찬으로도 즐길 수 있는 시칠리아 카포나타는 보통 실온에서 제공되며 껍질 바삭한 빵과 아주 잘 어울립니다.
재료:
– 중간 크기의 가지 2개, 귀엽게 썬 것
– 큰 양파 1개, 다진 것
– 마늘 3쪽, 다진 것
– 큰 토마토 3개, 다진 것
– 빨간색 파프리카 1개, 다진 것
– 노란색 파프리카 1개, 다진 것
– 린스한 케이퍼 1/4컵
– 깐 올리브 1/4컵, 다진 것
– 레드 와인 식초 1/4컵
– 설탕 2큰 숟가락
– 토마토 페이스트 1/2컵
– 올리브유 1/4컵
– 소금과 후추 알맞게
– 잎이 향긋한 바질 잎 가지런히
요리법:
1. 가지 준비:
가지를 소금 뿌린 뒤 30분 정도 콜란더에 올려 쓴맛을 제거합니다. 헹군 후 종이 수건으로 말리십시오.
2. 야채 볶기:
큰 냄비에 올리브유를 중불로 예열합니다. 가지를 넣고 10분 정도 볶아 금방이 부드러워질 때까지 조리합니다. 가지를 접시에 옮기고 사용합니다.
3. 아로마 조리:
동일한 팬에 좀 더 올리브유를 추가하고 필요한 경우 양파와 마늘을 넣으며 부드러워질 때까지 약 5분 정도 조리합니다.
4. 파프리카 넣기:
빨간색과 노란색 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 5분 정도 조리합니다.
5. 토마토와 케이퍼 병합:
다진 토마토, 케이퍼 및 깐 올리브를 팬에 넣습니다. 토마토가 녹고 소스가 형성될 때까지 약 10분 정도 자주 저어가며 조리합니다.
6. 가지와 향신료 넣기:
가지를 팬에 넣으세요. 레드 와인 식초, 설탕, 토마토 페이스트를 넣고 소금과 후추로 맛을 조정하세요. 약한 불에서 약 15-20분 정도 중불로 조리하여 야채가 부드러워지고 맛이 고루 배어들 때까지 조리합니다.
7. 맛 맞추기:
달콤 새콤한 맛을 균형 있게 맞출 수 있도록 필요에 따라 소금, 후추 또는 식초를 더 넣어 맞춥니다.
8. 장식하고 제공하기:
카포나타를 접시에 담습니다. 신선한 바질 잎으로 장식하세요. 방금 조리한 것, 실온에서 제공하거나 차게 해서, 겉이 바삭한 빵 또는 브루스케타에 올려 제공하세요.
클래식 시칠리아 카포나타를 즐기세요. 풍성한 지중해 풍미와 건강한 야채로 만들어진 훌륭한 요리의 축제입니다!
