퀴노아 샐러드와 구운 뿌리 채소, 와일드 라이스

로스팅 루트 채소와 와일드 라이스가 들어간 퀴노아 샐러드

이 퀴노아 샐러드는 로스팅 루트 채소와 와일드 라이스가 들어가 푸짐하고 영양가 있는 조합을 즐길 수 있습니다. 이 요리는 로스팅 루트 채소의 토숙한 맛, 퀴노아의 견과류 맛, 그리고 와일드 라이스의 즐거운 질감을 모두 결합했습니다. 메인 코스나 든든한 부착요리로 완벽하며 풍부하면서 맛있는 선택입니다.

재료:
– 1컵 퀴노아
– 1컵 와일드 라이스
– 2컵 호박, 껍질 벗겨서 귀제친 것
– 2컵 당근, 깐 후 동그랗게 썬 것
– 2컵 비트, 껍질 벗겨서 귀제친 것
– 1개 빨간 양파, 다져진 것
– 올리브 오일 2큰 술
– 소금과 후추 약간
– 페타 치즈(선택 사항) 1/4컵, 부셔져
– 호두 1/4컵 다진 것
– 건크랜베리 1/4컵
– 베이비 아루귤 3컵

드레싱:
– 올리브 오일 1/4컵
– 발사믹 식초 2큰 술
– 메이플 시럽 1큰 술
– 디종 머스타드 1작은 술
– 소금과 후추 약간

조리 방법:
1. 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다.
2. 베이킹 시트에 호박, 당근, 비트, 빨간 양파를 올리브 오일 2큰 술, 소금, 후추와 함께 섞어주세요. 싱글 레이어로 펼쳐주세요.
3. 예열된 오븐에서 약 25-30분 동안 로스팅하거나 부드럽고 약간 색이 날 때까지 가운데쯤에서 한번 섞어주세요.
4. 채소를 볶는 동안 퀴노아를 삶습니다. 찬물에 퀴노아를 씻어주세요. 중간 규모의 소스 팬에 퀴노아, 소금을 살짝 넣고 물 2컵을 넣어주세요. 끓일 때까지 가열하고 약한 불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 약 15분 정도 삶아주세요. 퀴노아가 익고 물이 흡수될 때까지 솜털을 치고 두세요.
5. 별도의 냄비에서 와일드 라이스를 패키지 지시에 따라 익히십시오. 보통 약 45분 정도 또는 떡이 부드러울 때까지 삶아주세요. 과다한 물을 버려주세요.
6. 대 그릇에 익힌 퀴노아, 와일드 라이스, 로스팅 루트 채소, 페타 치즈(사용 시), 다진 호두, 건크랜베리를 섞어주세요.
7. 작은 그릇에 올리브 오일, 발사믹 식초, 메이플 시럽, 디종 머스타드, 소금과 후추를 섞어들어 잘 섞어주세요.
8. 드레싱을 퀴노아 혼합물에 부어 섞어주세요.
9. 신선하고 바삭하게 유지하기 위해 내놓기 전에 아기 아루귤을 부드럽게 접어주세요.
10. 샐러드를 따뜻하거나 실온에서 내놓아주세요.