Joe Roshkovsky
버터 야채와 함께한 케밥 빈달루
버터 야채와 함께한 케밥 빈달루는 그릴에 구워진 케밥의 풍부한 풍미와 빈달루 소스의 새콤한 풍미가 어우러진 매콤하고 맛있는 요리입니다. 풍부하고 부드러운 야채와 함께 제공되어 다채로운 식감과 풍부한 맛을 제공합니다. 인상적인 메인 요리로 확실히 기분을 좋게 만들어줄 것입니다.
재료 ###
케밥 재료:
– 500g 뼈 없는 닭 허벅지 또는 양고기, 1인치 크기로 자른 것
– 다진 마늘 2쪽
– 생강 1인치 크기, 다진 것
– 생쑥 가루 1작은술
– 고수 가루 1작은술
– 파프리카 1작은술
– 우리메리 1작은술
– 인절미 한작은술
– 레몬즙 1개
– 소금과 후추 약간
– 목욕한 나무꼬치 (30분 동안 물에 담가둠)
빈달루 소스 재료:
– 식물성 오일 2큰술
– 큰 양파 1개, 잘 다진 것
– 다진 마늘 4쪽
– 생강 1인치 크기
– 생쑥 가루 2작은술
– 고수 가루 2작은술
– 우리메리 1작은술
– 겨자씨 1작은술
– 고춧가루 1작은술 (또는 맛에 맞게)
– 사과식초 2큰술
– 순두부 페이스트 2큰술
– 통조림 토마토 400g
– 설탕 1작은술
– 소금 약간
버터 야채 재료:
– 버터 2큰술
– 케일, 줄리엔느로 자른 당근 1컵
– 쑥개므리, 잘라서 1인치 길이로 자른 1컵
– 고구마, 슬라이스 1컵
– 소금과 후추 약간
– 싱싱한 파슬리 또는 코랜더, 다진 것 (장식용)
조리법 ###
1. 케밥 준비:
1. 큰 볼에 다진 마늘, 다진 생강, 생쑥 가루, 고수 가루, 파프리카, 우리메리, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어주세요.
2. 양념에 닭고기 또는 양고기 모체를 넣고 잘 물립니다. 부드럽게 덮어 냉장고에 최소 1시간 이상, 최상의 결과를 위해 하룻밤 숙성시킵니다.
3. 중간 높은 온도의 그릴이나 그릴 팬을 예열합니다.
4. 마리네이트 된 고기를 목욕한 나무꼬치에 꿴 준비합니다.
5. 고기를 약 10-12분 구워, 때때로 뒤집어가며 익힌 뒤 약간 새투로 만든 후 덮어두기.
2. 빈달루 소스 만들기:
1. 큰 냄비에 식물성 오일을 중불로 가열합니다.
2. 잘 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5-7분간 조리합니다.
3. 다진 마늘, 다진 생강, 생쑥 가루, 고수 가루, 우리메리 겨자씨, 고춧가루를 섞어주세요. 향신료가 향기를 낼 때까지 약 1-2분 구웁니다.
4. 사과식초, 순두부 페이스트, 통조림 토마토, 설탕을 추가합니다. 잘 섞은 뒤 끓여주세요.
5. 불을 줄이고 가벼운 끓음의 상태에서 약 15-20분간 가만히 끓여주세요. 때때로 젓으면서 소금으로 맛을 조절합니다.
3. 버터 야채 준비:
1. 별도의 프라이팬에서 중불로 버터를 녹입니다.
2. 당근, 쑥개리, 고구마를 넣고 익을 때까지 약 6-8분간 볶아주세요.
3. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
4. 제공:
1. 케밥을 서빙용 접시에 나열합니다.
2. 빈달루 소스를 케밥 위에 부어주세요.
3. 옆에 버터 야채를 제공합니다.
4. 싱싱한 파슬리 또는 코랜더로 장식합니다.
맛있게 향긋하고 아로마틱한 버터 야채와 함께한 케밥 빈달루를 즐기세요!
