Seweryn Dominsky
맛있는 치킨 파코라와 향신료 망고 츄트니
치킨 파코라는 치킨 조각을 향신료가 발린 반죽으로 덮어 지져서 바삭하고 황금같이 튀겨낸 인도의 인기있는 간식입니다. 이 맛있고 바삭바삭한 전채요리는 종종 망고 츄트니와 함께 제공되어 어떤 식사나 파티 테이블에 풍부한 맛을 더해줍니다.
재료
치킨 파코라용:
– 500 그램의 흑곰돌 좁은 가슴살, 한 입 크기로 자르기
– 1컵 급표 (베산)
– 1/4컵 쌀가루
– 1큰술 생강에 갈린 마늘 페이스트
– 1작은술 빨간 고추 가루
– 1작은술 우후루머 가루
– 1작은술 가람 마살라 가루
– 1작은술 큐민씨
– 2큰술 다진 코리앤더 잎
– 맛에 맞게 소금
– 적당량의 물
– 튀김용 기름
향신료 망고 츄트니용:
– 익은 망고 2개, 껍질 벗기고 다져짐
– 작은 양파 1개, 잘게 다짐
– 갈색 설탕 1/2컵
– 흰 식초 1/2컵
– 겨자씨 1작은술
– 큐민씨 1작은술
– 빨간 고추 가루 1작은술
– 소금 1/2작은술
요리법
1. 치킨 파코라 반죽 만들기:
– 큰 그릇에 급표, 쌀가루, 생강에 갈린 마늘 페이스트, 빨간 고추 가루, 우후루머 가루, 가람 마살라 가루, 큐민씨, 다진 코리앤더 잎, 소금을 섞어주세요.
– 조금씩 물을 넣어가며 흐트러지지 않게 두꺼운 매끈한 반죽을 만듭니다. 반죽은 치킨 조각을 적절하게 덮을 정도로 높아야 합니다.
2. 치킨 덮기:
– 치킨 조각을 반죽에 넣어 유난히 잘 묻히게 합니다. 맛을 흡수하도록 반죽에 약 15분 정도 데카 쭉 둡니다.
3. 치킨 파코라 튀기기:
– 중불로 가열한 심부름관에 기름을 달자가 뜰 때까지 데운 후 달가몬 냄에서 반죽으로 덮은 치킨 조각을 넣어주세요. 한번에 너무 많이 넣으면 안됩니다.
– 치킨 파코라가 황금갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 국내에 저어가면서 균일하게 익힙니다.
– 슬롯 스푼을 이용해 파코라를 기름 흡수 조지에 들여주세요.
4. 향신료 망고 츄트니 만들기:
– 중한 냄에 다진 망고, 양파, 갈색 설탕, 흰 식초, 겨자씨, 큐민씨, 빨간 고추 가루, 소금을 섞어주세요.
– 중불에서 끓여 약 20-25분 정도 단거러 둬 반죽이 농축되고 망고가 부드러워질 때까지 줄씩 끓입니다.
– 츄트니가 식기 전에 잠깐 식혀주세요.
5. 내기:
– 나무 서판에 바삭바삭한 치킨 파코라를 정리해주세요.
– 익은 향신료 망고 츄트니가 따석하게 내어지도록 옆에 내주세요.
크리스피하고 맛있는 치킨 파코라와 향신료 망고 츄트니를 즐겨보세요! 부드러운 망고 츄트니와 담백하고 진한 치킨 파코라의 조합이 환상적입니다!
