저크 치킨: 부드러운 닭에 캐리비안 향신료의 맛 폭발
**설명:** 저크 치킨은 자메이카 요리의 화려하고 매운 향신료의 맛을 담은 클래식한 캐리비안 요리입니다. 이 요리는 강렬하고 향긋한 양념에 푹 절인 후 완벽하게 구워내어 닭에 믿을 수 없는 맛을 씹어내게 만듭니다. 결과물은 연기나고 매운 맛과 고소한 맛이 어우러진 입맛을 섬기는 조합으로 당신의 미각을 섬드는 섬향을 경험하게 할 것입니다.
**레시피:**
### 재료
– 닭 다리 4개
– 올스파이스 베리 2큰 숟가락
– 검은 후추씨 1큰 숟가락
– 건풀 1큰 숟가락
– 시나몬 가루 1큰 숟가락
– 넛멕 가루 1큰 숟가락
– 카이엔 후추 가루 2작은 숟가락
– 간장 1/4컵
– 식초 1/4컵
– 라임 주스 1/4컵
– 오렌지 주스 1/4컵
– 올리브 오일 1/4컵
– 다진 마늘 6쪽
– 다진 생강 3작은 숟가락
– 스코치 보넷 후추(씨 제거하고 다진 것) 1개 (조리할 때 장갑을 착용하세요)
– 대파 4대
– 갈색 설탕 2큰 숟가락
– 소금 맛에 맞게
### 요리 방법
1. **양념 준비:**
– 중불로 예열한 팬에 올스파이스 베리와 검은 후추씨를 향이 나게 볶습니다. 식어진 후 스파이스 그라인더나 절구에 갈아줍니다.
– 그라운드 올스파이스, 후추, 건풀, 시나몬, 넛멕, 카이엔 후추를 섞는 보울에 넣습니다.
– 간장, 식초, 라임 주스, 오렌지 주스, 올리브 오일을 추가하고 섞어줍니다.
– 다진 마늘, 다진 생강, 다진 스콧치 보넷 후추, 대파, 갈색 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. **닭을 양념에 절이기:**
– 닭을 큰 쇠물통이나 얕은 접시에 놓습니다.
– 양념을 닭 위에 부어 각 부분에 잘 묻히게 합니다. 양념을 닭에 손질합니다.
– 봉지를 밀봉하거나 비닐랩으로 덮어 냉장고에 적어도 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 동안 재료가 고기에 스며들도록 합니다.
3. **닭 구워내기:**
– 그릴을 중높은 온도로 예열합니다. 숯을 쓸 경우, 숯이 뜨거우고 잿빛으로 변했는지 확인합니다.
– 양념에서 닭을 꺼내 과잉을 털어냅니다. 양념을 버립니다.
– 닭 조각들을 꺼내 따로 몇 번 뒤집어 준비합니다. 각 면을 6-7분 정도 구워내거나 닭이 완전히 익고 내부 온도가 74℃(165°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
– 겉면이 좀 더 숯을 뺀 것을 원한다면 요리 막바지에 온도를 조금 높여주세요.
4. **서빙:**
– 저크 치킨을 조금 식혀 주어 주스가 고루 배포되도록 합니다.
– 라이스 앤 콩, 볶은 황태평초채, 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 제공하세요.
정통 캐리비안 요리의 풍성하고 매운 맛을 즐기세요!
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