셰프의 특별한 프랑스 소고기 스튜: 클래식한 프랑스 요리로의 맛있는 여행
이 푹신한 프랑스 소고기 스튜, 일명 “보푸 부르뇽”은 고기, 야채, 그리고 레드 와인이 풍부한 맛있는 요리입니다. 이는 아늑한 저녁 식사에 완벽한 클래식한 프랑스 레시피입니다. 이 레시피는 정통 그리고 깊은 맛을 당신의 식탁에 제공하며 매 입마다 온몸을 따뜻하게 하는 즐거움을 보장합니다.
### 재료 ###
스튜 재료:
– 2 파운드 소고기 차끝, 2인치 큐브로 자름
– 올리브 오일 2큰술
– 밀가루 1/4컵
– 베이컨 6조각, 다져져 있음
– 대당근 2개, 껍질을 벗기고 큰 조각으로 썬 것
– 대양파 1개, 얇게 썬 것
– 마늘 3쪽, 다진 것
– 토마토 페이스트 2큰술
– 레드 와인 2컵 (런디지 와인 추천)
– 쇠고기 육수 2컵
– 로즈메리 1개
– 신선한 시금치 4가지
– 작은감자 1파운드, 절반으로 자름
– 소금과 후추 알맞게
가니쉬 재료:
– 버섯 1/2파운드, 얇게 썬 것
– 버터 2큰술
– 신선한 파슬리 다진 것
### 조리 방법 ###
1. 소고기 준비:
– 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다.
– 소고기를 종이 타월로 닦아서 소금과 후추로 양념을 합니다. 소고기를 고루 밀가루에 물리쳐 덮습니다.
– 대형 더치오븐에 올리브 오일을 중불로 가열하여 소고기를 몇번에 나눠 넣고 모서리가 갈색이 나도록 볶습니다. 꺼내어 대기합니다.
2. 베이컨과 야채 요리:
– 같은 냄비에 베이컨을 바싹 익힙니다. 슬롯으로 떠서 대기합니다.
– 대당근과 양파를 냄비에 넣고 5-7분 정도 줄거릴 때까지 익힙니다.
– 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
3. 재료 섞기:
– 토마토파스트를 넣어서 1분 볶아줍니다.
– 레드 와인과 쇠고기 육수를 부어 냄비 아래쪽에 익어 난 갈색 부분을 모두 긁어 냅니다.
– 소고기와 베이컨을 냄비에 넣어줍니다. 로즈메리와 시금치를 넣습니다.
4. 스튜 조리:
– 감자를 넣어 액체에 잠길 정도로 합니다.
– 뚜껑을 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다. 고기가 부드럽고 소스가 농성할 때까지 2시간 반에서 3시간간 조리합니다.
5. 가니쉬 준비:
– 스튜가 다 될 15분 정도 전에 후추를 녹이는 프라이팬을 중불로 가열합니다.
– 버섯을 넣어 5-7분 정도 황금색이 나도록 볶아줍니다.
6. 스튜 마무리:
– 오븐에서 스튜를 빼고 로즈메리와 시금치를 버립니다.
– 볶은 버섯을 넣어 섞어줍니다.
7. 서빙:
– 서빙 전 신선한 파슬리로 장식합니다.
– 호박 바게트나 감자 퓨레에 덮어 맛있는 소스를 흡수하는 것을 즐깁니다.
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