Karol Smith
고급스러운 향긋한 허브로 마리네이드한 랙 오브 램
이 요리는 특별한 날이나 고메 요리를 즐기기에 완벽한 고급스러운 입안 풍미 요리입니다. 싱싱한 허브와 양념의 맛이 램의 부드러움을 밀봉하여 각 입맛을 만족스럽게 만듭니다. 랙 오브 램은 마리네이드하고 빠짐없이 로스팅해 완벽하게 조리해 먹을 때 입안에서 물 샘푸게 하는 주요 메뉴가 됩니다.
재료:
– 랙 오브 램 1개 (8개 갈비뼈, Frenched)
– 소금과 후추 (맛에 맞게)
– 마늘 다짐 3쪽
– 신선한 로즈마리 1큰 술 (잘다른 것)
– 신선한 타임 1큰 술 (잘다른 것)
– 디종 머스타드 2큰 술
– 올리브 오일 2큰 술
– 빵 가루 1컵 (팬코가 좋음)
– 레몬 껍질 1작은 술
– 파르미지아 치즈 가루 2큰 술
조리 방법:
1. 램 준비하기: 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 랙 오브 램의 불필요한 지방을 제거하고 소금과 후추로 푹푹이 발라 준비합니다.
2. 램 마리네이드: 작은 그릇에 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 디종 머스타드를 섞어 준비합니다. 이 혼합물을 램에 골고루 바르고 흠씬 마립니다.
3. 허브 크러스트 준비: 별도의 그릇에서 빵 가루, 레몬 껍질, 파르미지아 치즈, 올리브 오일을 섞어 준비합니다. 이 혼합물을 램에 눌러 모든 면에 고른 크러스트를 형성합니다.
4. 램 로스팅: 램을 로스팅 팬에 놓습니다. 갈비뼈에 닿지 않게 붉은 고기 부분에 고기 온도계를 삽입합니다. 20-25분 동안 적당히 익혔게 해줍니다. 혹은 내부 온도가 145°F (63°C)에 도달할 때까지 조리합니다.
5. 휴식 후 서빙: 램을 오븐에서 꺼내 10분 동안 휴식시킨 후 슬라이스합니다. 이렇게 함으로써 주스가 골고루 퍼지게 만들어 램이 부드럽고 촉촉해집니다.
6. 접시에 담아 서빙: 갈비뼈 사이를 조심스럽게 잘라 개별 살치기를 만듭니다. 향긋한 허브가 씌워진 랙 오브 램을 로스팅 채소, 감자 퓨레, 혹은 신선한 그린 샐러드와 함께 제공합니다.
향긋한 허브로 마리네이드한 랙 오브 램과 드세요!
