Seweryn Dominsky
고품격 퀴노아와 오리 샐러드와 탱글한 드레싱
이 고품격 퀴노아와 오리 샐러드는 로스티드 오리의 풍부한 맛과 견과류 맛이 어우러진 고급 요리로, 신선한 야채와 탱글한 드레싱이 더해져 있습니다. 특별한 날이나 고급 점심에 완벽한 이 요리는 다채로운 질감과 맛이 잊지 못할 경험을 만들어냅니다. 건강하면서도 사치로운 요리를 즐길 수 있습니다.
재료:
- 1컵 퀴노아, 헹구어 준비한
- 오리 가슴살 2조각
- 올리브 오일 3큰술, 분할
- 소금과 후추, 맛에 맞게
- 오이, 다진
- 파프리카, 다진
- 빨간 양파, 잘 다진
- 체리 토마토 1/2컵, 반으로 썰기
- 다진 신선한 파슬리 1/4컵
- 다진 신선한 코리앤더 1/4컵
- 레몬 1개, 감기
- 발사믹 식초 2큰술
- 꿀 1큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 커민 가루 1/4작은술
요리법:
- 먼저 퀴노아를 요리하세요. 중간 크기의 냄비에 물 2컵을 끓이세요. 퀴노아와 소금을 넣으세요. 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약 15분정도 수분이 증발될 때까지 삶아주세요. 불을 끄고 5분 정도 덮인 채로 방치하세요. 풀어주어 식혀 주세요.
- 퀴노아를 요리하는 동안, 오리 가슴살을 준비하세요. 오븐을 200°C (400°F)로 예열하세요. 오리 가슴살 피부를 십자로 엇갈리게 썰되 고기까지 자르지 않도록 주의하세요. 오리 가슴살을 소금과 후추로 풍부하게 조미하세요.
- 오븐에 대용량 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 가열하세요. 오리 가슴살을 피부 쪽으로 내려놓고 약 5분간 피부가 바삭해지고 황금갈색이 될 때까지 씁쓸함을 남겨주세요. 프라이팬을 예열한 오븐으로 옮겨서 중간 익힌 8-10분간 추가로 구워주세요.
- 오븐에서 오리 가슴살을 꺼내어 5-10분간 잠시 까주세요.
- 큰 볼에 익힌 퀴노아, 오이, 파프리카, 빨간 양파, 체리 토마토, 파슬리, 코리앤더를 섞으세요.
- 작은 볼에 레몬 주스, 발사믹 식초, 꿀, 마늘, 커민, 남은 올리브 오일 2큰술을 휘핑해주세요. 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
- 드레싱을 퀴노아 섞음에 부어 잘 섞어주세요.
- 얇게 썰은 오리 가슴살을 퀴노아 샐러드 위에 나란히 올리고 즉시 제공하세요.
이 맛있고 고품격 퀴노아와 오리 샐러드를 주요 요리로 즐기며, 복잡한 맛과 아름다운 성공을 선사하세요!
Quinoa Salad – Bruno Albouze
