훌륭한 부이야베스: 푸짐한 프랑스 해산물 스튜
부이야베스는 마르세유에서 기원한 전통적인 프로방스어 해산물 스튜입니다. 이 요리는 풍부하고 향기로운 국물과 신선한 해산물의 다양성으로 유명합니다. 지중해의 풍부함을 완벽하게 대표하는 이 요리는 빗장과 신선한 허브, 야채의 풍미가 특징입니다. 여기 여러분의 식탁에 이 풍성한 요리를 가져다 줄 자세한 레시피입니다.
재료:
– 1/4컵 올리브 오일
– 대양파 1개, 잘게 다진 것
– 느티마늘 3쪽, 다진 것
– 화이트 파트로 정리된 루꼴 2대
– 대토마토 1개, 다진 것
– 황금 모래 2개
– 신선한 타임 잎 2가닥
– 사프란 실팔 1작은 스푼
– 파스티스(또는 페르노, 암초향 리큐어) 1/4컵
– 후추 가루 1/4작은 스푼
– 대감자 2개, 껍질 벗기고 채운 것
– 생선 육수 4컵
– 건백포도주 1컵
– 소금과 후추 약간
– 단단한 흰 생선(종류: 대구, 대자반) 1파운드, 부어놓은 것
– 깔끔하게 털린 홍합 1/2파운드
– 깔끔한 조개 1/2파운드
– 깔끔하게 털린 새우 1/2파운드, 껍질 벗기고 잘라놓은 것
– 깔끔히 벗겨나눈 오징어 1/2파운드, 반반썰어놓은 것
– 잔 생향기나무 분말로 부순 파슬리, 장식용
루이유 소스를 위해:
– 볶은 빨간 고추 1개
– 마늘 2쪽
– 후추 가루 1/2작은 스푼
– 사프란 실팔 1/2작은 스푼
– 메이요네즈 1컵
– 레몬 주스 1큰 스푼
– 소금 적당량
조리 방법:
1. 부이야베스 베이스 준비:
– 큰 냄비에 올리브 오일을 데워 중불로 한다. 양파, 루꼴, 마늘, 루꼴을 넣는다. 약 10분 정도 속이 녹을 때까지 볶는다.
– 다진 토마토, 황금 모래, 타임 잎, 사프란을 넣고 5분간 더 요리한다.
– 볶아낸 뭉개를 체워넣은 후 감자, 생선 육수, 백색 포도주, 후추 가루, 소금, 후추를 넣는다. 끓일 때까지 속히하는데 20분 정도 걸립니다.
2. 해산물 추가:
– 청생선, 홍합, 조개, 새우, 오징어를 냄비에 넣는다. 덮고 약 10분간 더 끓인다. 또한 물고기가 맛있게 익도록 해주며 홍합과 조개가 열리도록 합니다.
3. 루이유 소스 만들기:
– 음식 가공기에 볶은 빨간 고추, 마늘, 후추 가루, 사프란, 메이요네즈, 레몬주스, 소금을 넣고 부드럽게 간다.
4. 제공:
– 부이야베스를 큰 그릇에 주걱하여 담고 이 위에 루이유 소스 한 숟가락을 쏟고 신선한 파슬리를 솔솔 뿌립니다.
크러스트가 바삭한 바게트와 함께 풍부한 국물을 적셔드리기 바라며, 해와 프로방스어 허브의 향수가 어우러지는 즐거움에 빠져보세요.
The source of the article is from the blog klikeri.rs