Karol Smith
훌륭한 부이야베스: 푸짐한 프랑스 해산물 스튜
부이야베스는 마르세유에서 기원한 전통적인 프로방스어 해산물 스튜입니다. 이 요리는 풍부하고 향기로운 국물과 신선한 해산물의 다양성으로 유명합니다. 지중해의 풍부함을 완벽하게 대표하는 이 요리는 빗장과 신선한 허브, 야채의 풍미가 특징입니다. 여기 여러분의 식탁에 이 풍성한 요리를 가져다 줄 자세한 레시피입니다.
재료:
– 1/4컵 올리브 오일
– 대양파 1개, 잘게 다진 것
– 느티마늘 3쪽, 다진 것
– 화이트 파트로 정리된 루꼴 2대
– 대토마토 1개, 다진 것
– 황금 모래 2개
– 신선한 타임 잎 2가닥
– 사프란 실팔 1작은 스푼
– 파스티스(또는 페르노, 암초향 리큐어) 1/4컵
– 후추 가루 1/4작은 스푼
– 대감자 2개, 껍질 벗기고 채운 것
– 생선 육수 4컵
– 건백포도주 1컵
– 소금과 후추 약간
– 단단한 흰 생선(종류: 대구, 대자반) 1파운드, 부어놓은 것
– 깔끔하게 털린 홍합 1/2파운드
– 깔끔한 조개 1/2파운드
– 깔끔하게 털린 새우 1/2파운드, 껍질 벗기고 잘라놓은 것
– 깔끔히 벗겨나눈 오징어 1/2파운드, 반반썰어놓은 것
– 잔 생향기나무 분말로 부순 파슬리, 장식용
루이유 소스를 위해:
– 볶은 빨간 고추 1개
– 마늘 2쪽
– 후추 가루 1/2작은 스푼
– 사프란 실팔 1/2작은 스푼
– 메이요네즈 1컵
– 레몬 주스 1큰 스푼
– 소금 적당량
조리 방법:
1. 부이야베스 베이스 준비:
– 큰 냄비에 올리브 오일을 데워 중불로 한다. 양파, 루꼴, 마늘, 루꼴을 넣는다. 약 10분 정도 속이 녹을 때까지 볶는다.
– 다진 토마토, 황금 모래, 타임 잎, 사프란을 넣고 5분간 더 요리한다.
– 볶아낸 뭉개를 체워넣은 후 감자, 생선 육수, 백색 포도주, 후추 가루, 소금, 후추를 넣는다. 끓일 때까지 속히하는데 20분 정도 걸립니다.
2. 해산물 추가:
– 청생선, 홍합, 조개, 새우, 오징어를 냄비에 넣는다. 덮고 약 10분간 더 끓인다. 또한 물고기가 맛있게 익도록 해주며 홍합과 조개가 열리도록 합니다.
3. 루이유 소스 만들기:
– 음식 가공기에 볶은 빨간 고추, 마늘, 후추 가루, 사프란, 메이요네즈, 레몬주스, 소금을 넣고 부드럽게 간다.
4. 제공:
– 부이야베스를 큰 그릇에 주걱하여 담고 이 위에 루이유 소스 한 숟가락을 쏟고 신선한 파슬리를 솔솔 뿌립니다.
크러스트가 바삭한 바게트와 함께 풍부한 국물을 적셔드리기 바라며, 해와 프로방스어 허브의 향수가 어우러지는 즐거움에 빠져보세요.
