절묘한 매운 초리조와 닭 파에야

고급스러운 매운 초리조 치킨 파에야

팔레야는 풍부한 맛과 생동감 넘치는 색상으로 유명한 전통적인 스페인 쌀 요리입니다. 이 레시피는 매콤한 초리조 소시지와 쫄깃한 치킨이 어우러져 한 그릇으로 포만감 있고 맛있는 요리를 만들어냅니다. 다양한 향신료와 육수가 밥에 깊은 맛을 불어넣어 완벽한 저녁상의 주인공이 됩니다.

재료:
– 2큰 숟가락 올리브 오일
– 1파운드 치킨 다리살, 한입 크기로 자른 것
– 1/2파운드 초리조 소시지, 얇게 썬 것
– 양파, 곱게 다진 것
– 빨간색 파프리카, 다진 것
– 마늘 쪽 3개, 다진 것
– 1 1/2컵 아보리오 쌀
– 소금, 후추 약간
– 연한 주황색 파프리카 가루 1큰 숟가락
– 사프란 실 1/2작은 숟가락 (선택 사항)
– 건향 식초 가루 1작은 숟가락
– 닭고기 육수 4컵
– 얼어 있는 콩 약간
– 다진 파슬리 2큰 숟가락
– 레몬 클조롤에 제공할 꿀팁들

요리과정:
1. 올리브 오일 가열: 대형 프라이팬이나 파에야 팬에 올리브 오일을 중 불에서 가열합니다.
2. 치킨과 초리조 소시지 볶기: 프라이팬에 치킨 조각과 초리조 조각을 넣습니다. 치킨이 완전히 익을 때까지 양쪽 면이 갈색이 되도록 볶습니다. 팬에서 꺼내어 면에 내려놓습니다.
3. 야채 볶기: 같은 프라이팬에 다진 양파와 다진 빨간 파프리카를 넣고 5분 정도 익힙니다. 다진 마늘을 넣고 추가로 1분 볶습니다.
4. 쌀 볶기: 아보리오 쌀을 프라이팬에 넣고 쌀이 야채와 오일에 휘감기도록 저어 볶습니다. 약 2분 정도 익힙니다.
5. 향신료 넣기: 연한 주황색 파프리카 가루, 사프란 실 (선택 시), 건향을 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
6. 육수 추가: 닭고기 육수를 부어 소스가 끓기 시작하도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 끓입니다.
7. 팔레야 요리: 치킨과 초리조를 프라이팬으로 되돌립니다. 약 15-20분 정도 익히면 밥이 부드럽고 대부분의 액체를 흡수한 것입니다. 밥을 저어 섞지 마십시오. 밑면에 크러스트(소까라트)가 형성됩니다.
8. 콩 추가: 요리 마지막 5분에 얼어 있는 콩을 프라이팬에 넣어 데웁니다.
9. 완성 및 제공: 파에야가 완성되면 불에서 내려놓습니다. 다진 파슬리를 송송 뿌려 레몬 클조롤과 함께 제공합니다.