Seweryn Dominsky
전통적인 이탈리아 리코타 치즈케이크: 풍성하고 부드러운 즐거움
리코타 치즈케이크는 부드럽고 크리미한 리코타 치즈의 질감에 레몬 껍질과 바닐라 향을 더한 클래식한 이탈리아 디저트입니다. 부드러운 비스킷 베이스와 함께 맛을 뽑아낸 이 훌륭한 간식은 어떤 자리에서든 완벽하며 부드럽고 풍부한 맛 프로필을 제공하여 파티나 식사 마지막에 서빙해도 인상을 주게 됩니다.
재료
크러스트용:
– 1 1/2컵 그레이엄 크래커 가루
– 1/4컵 설탕
– 1/2컵 녹인 무염 버터
치즈케이크 필링용:
– 2파운드 리코타 치즈, 체에 밭치기
– 1컵 설탕
– 대략적으로 4개의 큰 계란
– 1작은 숟가락 바닐라 엑스트랙트
– 1작은 숟가락 레몬 껍질
– 1/4컵 중력분
– 1/4컵 무지방 크림
요령
1. 오븐 예열:
오븐을 325°F (163°C)로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬을 유약을 바르고 놓아주세요.
2. 크러스트 준비:
-중간 크기의 그릇에 그레이엄 크래커 가루와 설탕을 섞습니다. 녹인 버터를 넣어 젖은 모래 모양이 될 때까지 섞습니다.
-혼합물을 준비된 스프링폼 팬의 바닥에 단단히 눌러주세요. 유리나 계량컵의 밑면을 사용하여 고르게 펴주세요. 크러스트를 10분 정도 굽고, 그 후 오븐에서 꺼내 식혀주세요.
3. 필링 준비:
-대 그릇에 리코타 치즈를 중간 속도에서 부드럽게 거품이 나도록 뭉쳐주세요. 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
-계란을 하나씩 넣어 섞어주세요. 바닐라 엑스트랙트와 레몬 껍질을 넣어주세요.
-중력분을 체에 쳐 넣고 혼합해주세요. 마지막으로 무지방 크림을 넣고 부드럽고 잘 섞이도록 섞어주세요.
4. 치즈케이크 조립:
-식은 크러스트 위에 필링을 부어주세요. 편포로 균일하게 펴주세요.
-스프링폼 팬을 떼어낼 때 넘치는 것을 막기 위해 베이킹 시트 위에 올려주세요. 이렇게 하고 예열된 오븐에서 중앙이 굳어지지만 약간 흔들리게 약 70-75분 정도 굽습니다.
5. 식히고 냉장:
천장 랙 위에 전혀 식히도록 스프링폼 팬에 케이크를 식혀주세요. 식힌 후 맛들과 질감이 결합되도록 적어도 4시간 이상 냉장실에 넣어주세요. 가급적 하룻밤이면 더 좋습니다.
6. 서빙:
-치즈케이크 가장자리를 칼로 따라가며 스프링폼 팬을 벗겨주세요. 서빙 접시에 옮기고, 원하는 경우 신선한 과일, 가루 설탕으로 장식하거나 과일 소스를 뿌려주세요. 썰어 차게 내어주세요.
이탈리아 전통 리코타 치즈케이크를 즐기세요. 풍성하고 부드러운 즐거움이 되리라 확신합니다!
